Cómo construir un fumador para Pescado y Carne

pescados y carnes de fumar le da un sabor distintivo que no se puede conseguir de otra manera. Los fumadores también le permiten cocinar alimentos lentamente y sin calor directo. Hay elaborados ahumaderos de madera que pueden albergar libras de carne y pescado a la vez, hacia abajo a los fumadores simples hechos de artículos para el hogar. No es necesario construir un gran ahumadero para obtener buenos resultados. Es posible utilizar un simple tambor de metal para crear un pez eficaz y carne fumador caliente.

Instrucciones

1 Encontrar un tambor metálico adecuado - uno que se utilizó anteriormente para los productos alimenticios, no combustible como el petróleo. Huertos y fábricas de alimentos son buenos lugares para pedir piezas de barriles. Asegúrese de que no hay agujeros de óxido o lágrimas en el metal, y que la tapa encaja con fuerza.

2 Perforar tres agujeros de aproximadamente 3 pulgadas de la base del cilindro, igualmente espaciados alrededor de la circunferencia. Los agujeros deben ser alrededor de 1 pulgada de ancho.

3 Coloque la madera en el fondo del tambor y luego se enciende en el fuego. Esto es para quemar los residuos de pintura y a la izquierda en el interior del tambor, lo que podría ser venenosas. Lijar el interior y limpia completamente con jabón antibacteriano.

4 Perforar cuatro agujeros equidistantes alrededor del tambor de aproximadamente 8 a 10 pulgadas de la parte superior del barril. Asegúrese de que todos ellos se sientan en la misma línea. Insertar un perno de 3/4 de pulgada en cada orificio, desde el exterior hacia el interior, y detener cada con una tuerca.

5 Comprar o hacer una cesta de fuego. Esta es la cesta de metal que se encuentra en la parte inferior del tambor. Tornillo de cuatro pernos de 3/4 pulgadas a la parte inferior de la cesta y utilizar tuercas para mantenerlos seguros. Estos funcionarán como "patas" - mantener el cesto de la base del tambor y que permite que el aire circule alrededor de la madera. Colocar esto en la parte inferior del barril.

6 Perforar un agujero en la tapa, alrededor de 7 pulgadas del borde. Al fumar, puede insertar un termómetro de cocina en el agujero para probar la temperatura. Estos están disponibles a bajo costo en las tiendas de cocina. De acuerdo con la Universidad Estatal de Washington, es necesario asegurarse de que el fumador puede crear temperaturas internas en los peces de 160 grados.

7 Una el asa a la tapa. Las asas se pueden adquirirse en ferreterías por unos pocos dólares. Usted tendrá que perforar al menos dos agujeros en la tapa y fijar el asa y, con pequeños tornillos. Por encima de los tres agujeros más bajos, unir los imanes en el exterior. Cuando el fumador está trabajando, puede cubrir los agujeros con los imanes para ajustar la temperatura según sea necesario.

8 Llenar la cesta de fuego con madera de su elección, tales como arce, cerezo, nogal o aliso. Como alternativa, utilice carbón.

9 Inserte la parrilla de alambre en la parte superior del tambor. Idealmente, la parrilla se debe cortar en una forma circular que encaja en el barril. Al menos, elegir una parrilla que permite colocarla sobre los cuatro pernos de las tapas en el interior del tambor. Cuando las llamas se apagan y la temperatura en el interior del tambor es el adecuado, ya está listo para comenzar a fumar su carne y el pescado.

Consejos y advertencias

• Utilice el pescado más fresco que pueda encontrar. El pescado azul funciona especialmente bien.
• Cuando quemar el interior del tambor, asegúrese de que está bien lejos de cualquier edificios, árboles y materiales inflamables.
• Probar el fumador antes de intentarlo con comida. Debe ser capaz de llegar a 160 grados F durante al menos 30 minutos.