Sustitutos de cardamomo
Conocido en su India natal como la "reina de las especias", cardamomo ha sabor a los platos puesto delante de los nobles romanos y reyes medievales. Hoy en día, este pariente de la planta de jengibre es un saborizante de café común en todo el Oriente Medio, una especia de dulces en Escandinavia y un constituyente en el curry en todo el sur de Asia. Mientras está caliente, la dulzura resinosa de cardamomo no tiene sustituto exacto, otras especias compartir algunos de sus sabores característicos y pueden bateador emergente para el cardamomo, si es necesario.
Nuez moscada
cálido carácter de nuez moscada, leñosa aproxima sabor y aroma de cardamomo. Al igual que el cardamomo, nuez moscada es fuertemente aromático y presta igualmente a los platos dulces y salados. Sin embargo, la nuez moscada carece de los componentes cítricos y mentolados más brillantes de sabor y aroma de cardamomo. La nuez moscada es más accesible y menos costoso que el cardamomo, pero carece de la complejidad de este último. nuez moscada sustituto de cardamomo en las recetas en cantidades iguales.
Canela
Cardamomo y canela comparten un calor similar de sabor, pero carece de cardamomo calor de canela. Debido a su sabor distintivo, canela funciona mejor como un componente en una mezcla de especias utilizada como un sustituto de cardamomo - no como un sustituto exacto por sí mismo. La canela tiene un sabor familiar en caramelos y golosinas, pero puede abrumar rápidamente un plato salado. Use la mitad de la canela como era de cardamomo en una receta dulce. En un plato sabroso, corte la canela a no más de un cuarto de la cantidad de cardamomo especificado.
Cilantro
semillas de cilantro asados tienen un sabor cálido, de nuez con matices cítricos. Su tamaño y perfil de sabor a un buen sustituto de las vainas de cardamomo enteras hacen, sobre todo en recetas saladas. Aunque las semillas de cilantro proceden de la misma planta que produce la hierba cilantro, el sabor nada dos por igual. semillas de cilantro hacen un sustituto viable para el cardamomo, cilantro, pero no lo hace. Sustituir las semillas de esta perejil relativa para el cardamomo directamente en recetas saladas. En las recetas dulces, corte la cantidad de cilantro a la mitad.
Pimienta de Jamaica
La pimienta de Jamaica sabe a una mezcla de canela, clavo de olor, nuez moscada y pimienta con una pizca de cardamomo. Es lógico, entonces, que la pimienta de Jamaica podría doblar como el cardamomo en las recetas. La pimienta de Jamaica no tiene el cardamomo calor hace, pero se adapta muy bien fragancia expansiva de cardamomo. El sabor de la pimienta de Jamaica se prolonga más de cardamomo, a fin de utilizar una mano más ligera con él que lo haría con cardamomo - no más de una cuarta parte de la cantidad indicada como sustituto cardamomo.
Las mezclas de especias
Si bien hay una única especia coincide exactamente con el perfil de sabor de cardamomo, mezclas de especias pueden aproximarse a ella. Mezcle partes iguales de nuez moscada, cilantro y pimienta de Jamaica para un sustituto de cardamomo plausible en platos salados. En lugar de cardamomo en recetas dulces, utilizar una mezcla de 4 partes de la nuez moscada y 1 parte de cada uno de canela, clavo de olor y pimienta de Jamaica. Para imitar matices cítricos de cardamomo, añadir una pequeña cantidad de cáscara de naranja a cualquiera de mezcla. Terminar la mezcla de especias con una pizca de jengibre molido.