Debe usted Remojar los pedazos de madera antes de usarlos en un fumador?
Para muchos aficionados, ahumar el pescado y la carne no es tanto una práctica culinaria como una obsesión. cocine sin fin juguetear con diferentes tipos de Smokewood y debatir la manera perfecta para ahumar la carne. Hay muchas opiniones acerca de remojo astillas de madera y hay una respuesta clara. Experimento por su cuenta y descubrir lo que funciona mejor enfoque para usted.
sin remojo
Algunos usuarios de barbacoa no remoje las astillas de madera en absoluto. Amazingribs.com argumenta que la madera no debe ser empapado porque la madera absorbe solamente 3 a 6 por ciento en peso de agua y que el agua sólo penetra justo debajo de la superficie. El sitio afirma que toda esta agua va a hacer es enfriar el carbón, por lo que es más difícil mantener una temperatura constante. Algunos cocineros recomiendan una solución de compromiso, absorbiendo pequeñas bolitas de madera o virutas de frenar su combustión, pero no empapar trozos de madera que son más grandes y se queman más lentamente.
El remojo con agua
Muchas parrillas y asadores prefieren en remojo trozos de madera. Empapando la madera se ralentizará la velocidad de combustión y ayudar a mantener la humedad de la carne. Consejos varía en el tiempo para absorber los chips, que van desde 15 minutos a toda la noche. Cuanto más tiempo se empapa las fichas, más lenta será la madera se quema, lo que debería influir en su hábito de fumar. Si desea sólo tiene que añadir un poco de humo de un filete, por ejemplo, es posible que desee solamente para absorber sus fichas durante 15 minutos. Si usted va a ralentizar-cocinar la carne de cerdo durante muchas horas, por el contrario, es posible que desee dejar su impregnación de madera durante varias horas. Pat o gotee la madera seca antes de ponerla en el fumador para evitar el exceso de agua de refrigeración por el fuego.
otros Empapa
Remojar las virutas de madera pueden prolongar el tiempo de grabación, sino que también pueden mejorar el sabor de la carne. Smokinlicious.com recomienda cerveza, vino y whisky, así como agua para mejorar el sabor de la madera de humo. Algunos cocineros también utilizan el jugo de limón para dar la comida un poco de acidez con el humo. carne y pescado fumar tiene que ver con pequeños ajustes para conseguir el sabor perfecto, así que no dude en experimentar con diferentes baños de agua para ver lo que cada uno añade al plato.