Cómo salmuera cerdo

El corte de carne de cerdo retirado del estómago y los lados del cerdo, a menudo referido como carne de cerdo salada, salmuera requiere para mejorar el sabor de la carne. Puede adquirir la carne de cerdo de su carnicero y curar por sí mismo en una solución de salmuera. Muchas tiendas de venta de carne de cerdo salada que ya está en salmuera y se cura, pero, inevitablemente, tendrá que pagar más dinero para el "tocino blanco." Carne de cerdo salada se asemeja tocino, pero no tiene la misma textura o sabor cuando se compara con el tocino empaquetado tradicional.

Instrucciones

1 Coloque la carne de cerdo en el tazón. Añadir agua fría sobre la carne de cerdo hasta que se sumerja por completo. Retirar la carne y la puso a un lado.

2 Añadir la sal y el azúcar a 1 taza de agua hirviendo. Revuelva hasta que se disuelva la sal y azúcar. Verter la mezcla en el agua fría.

3 Coloca 1 cucharada de pimienta en la mezcla de agua. Coloque la salmuera en el refrigerador y asegúrese de que se enfríe por completo.

4 Coloque la carne de cerdo salada de nuevo en el recipiente de acero inoxidable lleno de la mezcla de agua. Colocarlo en el refrigerador durante la cantidad de tiempo deseada. Toda la carne de cerdo requiere de dos a cuatro días, y el lomo de cerdo entero requerirá de seis a 12 horas.

5 Enjuague la carne de cerdo después de sacarlo de la solución de salmuera. Desechar la salmuera una vez que se quita la carne de cerdo. Refrigerar la carne de cerdo hasta que esté listo para su uso.

Consejos y advertencias

• Puede utilizar este mismo proceso hasta salmuera cualquier corte de carne de cerdo. Cada corte de carne de cerdo necesitará un tiempo de proceso de salado ajustado.
• No más de salmuera de la carne, o puede llegar a ser blanda y pierde su textura cuando se cocina.