Cómo Refrigerar Pickles Sin Canning
Enlatado de pepinillos con una olla de presión o baño de agua puede llevar mucho tiempo, y el equipo puede ser costoso. En lugar de enlatado de sus encurtidos, se puede almacenar en el refrigerador. Los encurtidos deben permanecer en el refrigerador para evitar que se echen a perder, pero tendrá encurtidos caseros frescos para disfrutar mucho después de que termine la temporada de crecimiento. Seleccione su especia de decapado preferido para hacer sus sabores deseados tales como dills kosher, encurtidos dulces o pan y mantequilla.
Instrucciones
1 Seleccionar, pepinillos crujientes frescas. Evitar los pepinos que tienen grandes áreas de color amarillo o blanco. Se necesitan tres o cuatro pepinos de decapado para cada frasco de medio litro.
2 Cortar los extremos fuera de los pepinos para que encajen en los frascos para conservas. Deja un cuarto de pulgada de espacio de cabeza de la parte superior de los pepinos a la parte superior de la jarra. Lavar los pepinos con agua corriente fría para eliminar la suciedad y los residuos.
3 Cortar los pepinos a lo largo en lanzas, en sentido transversal para las salmueras redondas o dejarlas enteras si lo desea.
4 Desinfectar los frascos para conservas en agua hirviendo durante 10 minutos para matar las bacterias peligrosas. Hervir las tapas en una olla aparte durante cinco minutos.
5 Compra una mezcla de decapado en su tienda local de comestibles. Siga las instrucciones en el paquete para mezclar las especias de decapado correctamente. Usted puede hacer su propio especias decapado mediante la combinación de 1/2 cdta. enlatado de sal, 1/2 cucharadita. semillas de mostaza, 1/2 cdta. semillas de apio, 1/2 cdta. cúrcuma molida, 1 1/2 taza de vinagre blanco, 1 1/2 tazas de azúcar o miel, 2 tazas de cebolla en rodajas finas y 1/2 taza de eneldo fresco. No alterar esta receta porque las salmueras deben permanecer sumergidos en esta salmuera particular, para evitar que se echen a perder.
6 Llevar la mezcla a ebullición, cerca de la estufa en una olla de cocción. La mayoría de las mezclas de tiendas requieren la adición de vinagre o agua para crear la solución, así que lea cuidadosamente el paquete. Calentar la solución en una olla de cocción no metal ya que el metal reacciona con el vinagre y alterará la apariencia de la mezcla.
7 Retirar la solución de la estufa una vez que hierve a fuego lento. Empacar los pepinos en los tarros. Verter la solución a fuego lento durante los pepinos y dejar 1/4 pulgada de espacio de cabeza. Coloque las tapas de los frascos para conservas y apretarlos con las roscas.
8 Deje que la solución de decapado se enfríe a temperatura ambiente durante 2 horas. Coloque los pepinillos en el refrigerador durante 24 horas antes de consumirlos. Cuanto más larga sea la cura pepinillos, mejor será el sabor. Consumir los pepinillos plazo de 12 meses para obtener los mejores resultados.