Caldo de pollo hecho en casa

fideos de huevo, enchiladas y bolas de matzá necesitan, caldo de pollo rica para llevar a cabo sus mejores cualidades. "Si la salsa enchilada no tiene caldo de pollo en ella, no será una buena. Este es uno de nuestros secretos para la comida mexicana", afirma Elizabeth McWhorter, de mi cocina casera. Bien hecho caldo utiliza los huesos, la piel y la grasa, que es donde todo el cuerpo, sabor, vitaminas y minerales son. La larga fuego lento se mezcla los sabores y tira de la rica esencia del pollo en el líquido para crear nutritivo y reconfortante base de sopa de pollo.

Instrucciones

1 Añadir los trozos de pollo de la fractura con la piel, los huesos y la grasa a un 10 qt. o olla grande con un inserto de colador. Llene la olla con agua hasta que quede 1 pulgada por encima del pollo. El inserto colador hace que sea más fácil de quitar los huesos y la piel del caldo después.

2 Añadir uno o en cubitos Bermuda Vidalia cebolla grande, tres tallos de apio picado y 1/2 taza de perejil fresco picado a la olla. Triturar los dos bloques de tofu en una pasta espesa, añadir la sal del mar, la cúrcuma y pimienta negro. Verter la mezcla en la olla con el pollo y otros ingredientes.

3 Poner el contenido de la olla hasta que hierva durante 15 a 20 minutos, revolviendo cada cinco minutos para asegurarse de que la carne y la piel no se adhieren a la parte inferior del colador. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, tapado, a fuego lento durante otros 20 a 30 minutos. Simmering libera el colágeno de los huesos.

4 Eliminar todos los pollos, los huesos y la piel a un plato. Difundir todo lo que fuera por lo que se enfría más rápido. Cuando esté fría, retire todo el pollo y la piel de los huesos y cortarla en trozos grandes. Devolver la carne y la piel a la olla y descartar los huesos.

5 Establecer el colador insertar un lado. Deje que el caldo se enfríe hasta que la grasa se congela. Eliminar la grasa y reservar en un recipiente bien cerrado refrigerado separado, para hacer bolas de matzá y fideos de huevo.

6 Colar el caldo para asegurarse de que no se pierda ningún hueso. Devolver cualquier pollo desmenuzado a la olla. caldo de tienda en recipientes de lados cuadrados con tapas herméticas y mantener congelada hasta que se necesite.

Consejos y advertencias

• caldo de pollo hecho en casa "contiene calcio, magnesio, fósforo y otros minerales. caldo de hueso incluso contiene glucosamina y condroitina --- que se cree que ayuda a mitigar los efectos nocivos de la artritis y dolor en las articulaciones", afirma Jenny McGruther de Alimentados cocina.