¿Por qué son los plátanos maduros mejores para hacer la cerveza de plátano?
ingredientes
cerveza de plátano es una bebida alcohólica que es popular en toda África. Conocido como "urwaga" en Kenia y "Lubisi" en Uganda, cerveza de plátano se hace mediante la fermentación de puré de plátano con un cereal - ya sea el sorgo o mijo - harina. Tiene un acabado dulce y es un color rico, de color naranja-amarillo. Que contiene aproximadamente 4,8 por ciento de alcohol por volumen, tiene una vida útil corta de varios días en condiciones adecuadas de almacenamiento. Los ingredientes incluyen los plátanos maduros, agua hervida y cereales tostado y molido.
Preparación del Banano
La elección de los plátanos maduros es el mejor para la fabricación de cerveza de plátano, debido al alto contenido de azúcar que contienen. El alto contenido de azúcar de los plátanos maduros es necesario para el proceso de fermentación. banano sin madurar contienen azúcares insuficientes para la fermentación. El proceso de maduración puede acelerarse calentando la fruta. No se recomiendan plátanos demasiado maduros, ya que pueden estropear el sabor o la cerveza. También es causa de contaminación debido a los microorganismos que causan plátanos demasiado maduros de color marrón. Los plátanos y luego deben pelarse. Si las cáscaras no se pueden eliminar fácilmente con la mano, los plátanos no son lo suficientemente madura y se debe dejar durante más tiempo.
Que produce la cerveza
Una vez que los plátanos maduros han sido peladas, amasar y batir con aparatos de limpieza con el fin de extraer el jugo. residuo pulposo los plátanos 'debe quedarse atrás y se separa del zumo. Vierta el jugo en un recipiente grande, limpio o un cubo. Añadir agua potable (agua que haya sido hervida y enfriada previamente) para el zumo de plátano, 1 parte de agua por zumo de plátano 3 partes. El zumo de plátano se debe diluir la que la concentración de sólidos es lo suficientemente bajo para que la levadura fermente.
Moler el sorgo o mijo sobre una estufa calienta y luego añadirlo al zumo de plátano diluida, una parte del cereal por el jugo de 12 partes. Esto comienza el proceso de fermentación y mejora el color y el sabor de la cerveza. Cubra el cubo con una tapa limpia y deje en un lugar caliente durante 18 a 24 horas.
Una vez que el proceso de fermentación es completa, se filtra la cerveza de plátano a través de una bolsa de filtro esterilizado o un paño de algodón en vidrio o plástico recipientes limpios tales aa 1-litro de botellas de plástico o botellas de cerveza de vidrio de 12 onzas con el corcho o de metal tapas adecuadas. Los recipientes deben mantenerse en un lugar fresco y seco durante no más de cuatro días antes de su consumo.
Limpieza
Es importante que todo el equipo se esteriliza de antemano y que es calidad alimentaria. La mejor manera de asegurar la esterilización es hervir todos los artículos. La cerveza de plátano en sí no debe ser calentado o hervida durante el proceso, ya que destruirá los azúcares y levaduras necesarias instrumentales en la elaboración de la cerveza.