Cómo cocinar carne picada
La carne picada es uno de los ingredientes de vacaciones por excelencia, una preparación tradicional de que - como pastel de frutas - puede elevar una fuerte discusión entre los puristas de opiniones diferentes. Muy tempranas recetas utilizan picado o rallado carne junto con los frutos secos, aunque eso es ahora poco común. La mayoría de las recetas tradicionales incluyen el sebo de res por la riqueza sosa se añade al sabor. versiones sin carne utilizan en lugar de mantequilla, y las versiones vegetarianas menudo sustituyen el aceite de coco. Aunque las recetas varían ampliamente, la mayoría de las versiones siguen el mismo proceso básico.
Instrucciones
1 Remojar las pasas y pasas de Corinto en su brandy o ron hasta que se rellenan, a continuación, escurrir y reservar el cuidado de alcohol restante.
2 Pelar y picar las manzanas en aproximadamente un 1/4 pulgadas de dados, y transferirlos a una cacerola de fondo grueso. Añadir las pasas y las pasas, el azúcar morena, la fruta confitada, ralladura de cítricos y desmenuzada sebo de res. Espolvorear la fruta y el sebo con sus especias, y revuelva en.
3 Vierta suficiente jugo de manzana, sidra de manzana o agua para humedecer la mezcla. Llevar la mezcla de frutas y sebo a fuego lento, revolviendo de vez en cuando. Cocine hasta que el sebo es derretida y las manzanas estén tiernas, por lo general de 10 a 15 minutos.
4 Retire la olla de su quemador. Añada el ron o brandy restante, y una cuchara la carne picada en frascos esterilizados. Cubrir los frascos con sus tapas, y refrigerar los frascos sellados hasta que esté listo para usar el cuajado. Como alternativa, deje que se enfríe por completo, y luego empacar en bolsas de congelación de alta resistencia para el almacenamiento a largo plazo.
Consejos y advertencias
- Si desea hacer picadillo de la vieja escuela con jirones de carne en ella, lento cocinar un corte duro, pero sabrosa como la tirada de res o de caña, carne de venado o el cuello. Triturar la carne y cortar en trozos grandes que, a continuación, agregarlo a la fruta seca y antes de comenzar el calentamiento de la carne picada.
- La carne picada se pueden conservar para el almacenamiento de despensa a largo plazo, si usted tiene una olla de presión. Sin enlatado, que se mantendrá durante un máximo de seis meses en el refrigerador, pero no debe ser almacenado a temperatura ambiente.
- Las grosellas utilizados en picado no son las bayas rojas y negras que crecen en su jardín. Son un tipo de pequeña pasas, producido a partir de uvas o minúsculos "champán", "Corinto". Si no se puede encontrar fácilmente en su área, añadir un poco más de pasas, frutos secos o menos tradicionales, como los arándanos secos.