Cómo hacer tu propio yogurt sin azúcar

Yogurt comienza sin la adición de azúcar o edulcorantes ya que estos interfieren con la incubación, o el cultivo, proceso. La leche tiene suficiente azúcar natural de alimentar a las culturas que causan proteínas para coagular y espesar con el yogur. Se puede utilizar cualquier tipo de leche para hacer yogur, también - en conjunto, descremada y sin lactosa todo el trabajo. Durante la incubación yogur, cultivos activos convertir la lactosa en galactosa y glucosa, los únicos combustibles que se pueden utilizar, y causar la caseína o proteína de la leche para espesar. Después se incuba, sin embargo, puede agregar edulcorantes como la stevia para endulzar el yogur y mantenerla sin azúcar.

Instrucciones

1 Calentar el horno a calentar. Vierta todo, del 2 por ciento, leche descremada o leche sin lactosa en una cacerola de fondo grueso o el horno holandés. Añadir la leche en 1 galón o 1 asciende / 2 galones.

2 Calentar la leche a 200 grados Fahrenheit en la estufa usando fuego medio, revolviendo constantemente. Tomar la olla de la estufa cuando la leche llega a 200 F y revuelva hasta que se reduce a 115 F.

3 Transferir 1 taza de leche caliente a un tazón y revuelva en 1/2 taza de llanura comprado en la tienda, yogur sin sabor para cada medio galón de leche que se utilice. Se agita la mezcla y se yogur de leche de nuevo en la olla de leche caliente.

4 Cubra la cacerola, si eso es lo que está utilizando, con una toalla de cocina y colocar la tapa en ella. Envolver todo el molde en unas toallas gruesas y colocarlo en el horno. Si estás usando un horno holandés, simplemente se cubre con una tapa y colocarlo en el horno sin el uso de toallas para ayudar a aislarlo.

5 Prop la puerta del horno 2 o 3 pulgadas con una toalla plegada y dejar que el yogur se incuba durante 4 a 6 horas. Retire la olla del horno después de 4 horas, para el yogur fino, o 6 horas, para el yogur de espesor.

6 Dejar que el yogur de enfriar a temperatura ambiente en la sartén. Añadir edulcorante sin azúcar al gusto y mezclar.

7 Transferir el yogur para un recipiente hermético y guardarlo en el refrigerador. yogur casero mantiene alrededor de 3 días.