Son los mismos criolla y cajún Condimentos?

Cajún y criolla cocinas representan enfoques regionales para la preparación de alimentos. Ambos hacen uso de condimentos y especias similares, aunque condimentos estilo cajún son más audaz en sabor. Las diferencias se encuentran en cómo las especias se incorporan con los alimentos.

Condimento de Cajun

Condimento de Cajun es una mezcla de ajo, la cebolla, los chiles, pimienta negro, mostaza y el apio. proporciones de la especia dependen de las preferencias del cocinero y el tipo de carne o vegetales, siendo preparados. mezclas de condimentos cajun tienen un sabor intenso, pero no son el sabor muy especiado y picante asociado con los alimentos ennegrecidas.

Condimento criollo

condimento criollo depende de fondo culinaria del chef individuo, por ejemplo español o el Caribe. Algunos platos criollos utilizarán un ramillete de hierbas, una combinación de hojas de perejil, tomillo y laurel; otros se asemejan a las mezclas de condimentos cajún de ajo, Chile rojo, cúrcuma, cilantro y semillas de mostaza. Sabores van desde lo sutil a picante.

cocina cajún

Combina la cocina cajún de estilo rural cocina del sur francés y americano. Se utiliza grandes cantidades de grasas animales, tales como manteca de cerdo, mezclado con la harina para formar un roux (una base engrosamiento). La comida es muy condimentada con especias. El plato más reconocible es cajún jambalaya.

Cocina criolla

cocina criolla refleja cocinas españolas, francesas y africanas. Los platos enfatizan el uso de cremas y mantequillas. También hace uso fuerte de los tomates. cocina criolla tiende a ser más complejos y sofisticados que cajún.

similitudes

Tanto criolla y cajún cocinar utilizan una combinación de pimientos verdes picados, la cebolla y el apio, llamada la santa trinidad culinaria, como la base para muchos platos. Cada estilo culinario se basa en gran medida en polvo de archivo (tierra, hojas secas de sasafrás) para espesar y dar sabor.