¿Cuánto tiempo a Salt Fatback
Sal de cerdo y fatback de sales son el mismo tipo de alimento; ambos son trozos de panceta de cerdo sazonada con sal. Sin embargo, tocino no se fumaba como tocino o jamón articulaciones. Sal fatback toma algo de preparación porque la sal necesita tiempo para ser absorbido por la carne de cerdo. Conocer los ingredientes correctos y la receta significa que puede prepararlo correctamente.
ingredientes
Para hacer 2.5 libras de sal tocino, necesita: 10 1/2 onzas de sal marina, 1 1/3 taza de azúcar morena bien compacta, 8 bayas de enebro machacadas, 2 cucharaditas de pimienta negra en grano triturado, 2 hojas de laurel recién arrancadas, 1 / 2 cucharadita de quatre-épices y 2 1/2 libras de carne de cerdo sin hueso con la piel del vientre. quatre-épices es una especia francés, pero si no puede hacerse con ella, todo tipo de uso de especias o canela en su lugar. Alternativamente, dejarlo fuera de la receta. También es necesario un gran plato o bandeja en la que a marinar el vientre de cerdo, un plato para mezclar el adobo, una gasa y una cuchara de madera.
receta
Mezclar todos los ingredientes excepto por el vientre de cerdo en un tazón pequeño. Use el reverso de una cuchara de madera para triturar juntos. Frote la superficie del vientre de cerdo con 2/3 de la mezcla. A continuación, espolvorear una capa fina a través de la base del plato grande. Presionar la mezcla con sal por toda la superficie del vientre de cerdo de nuevo para asegurarse de que está cubierto adecuadamente. Dejarlo en el plato en la nevera. Poner el 1/3 restante de la mezcla de sal a un lado.
Deje el cerdo vientre
Deja el vientre de cerdo en la nevera durante 2 días, luego lo elimina y drene el líquido que ha sido extraída de la carne. Frote el 1/3 restante de la mezcla de la sal en el vientre de cerdo y devolverlo a la nevera. Deje reposar durante 2 días. Después de este tiempo, lavar el vientre de cerdo para deshacerse de la sal, y luego seque con toallas de papel. Lo envuelve en una gasa y poner de nuevo en la nevera durante 2 semanas.
El uso de la sal Fatback
Puede añadir sal al tocino Sopa de pescado o frijoles al horno al estilo de Boston. Se añade un sabor salado y con mucha carne para enriquecer un plato. También se puede utilizar como un sustituto de panceta. Como alternativa, puede cortarlo finamente y freír en la misma forma que cocine el tocino. Agregar a una fritura de desayuno o sándwich de huevo Inglés. Si encuentra que el tocino sal es demasiado salada, en remojo en agua fría durante un par de horas para eliminar algo de la sal o escaldar en agua caliente durante unos minutos en su lugar.