La mejor salsa hecha en casa siempre Mexicana
Si te apetece un poco de salsa sabrosa y caliente, pero estás cansado de hacer las cosas de la tienda, es posible que desee probar lo que es a partir de cero. Hay miles de recetas de salsa por ahí y muchos dicen que es el mejor. La receta vamos a estar discutiendo como el posible campeón de la salsa es uno de los de Rick Bayless Mexican Kitchen (1996) se pidió esencial tomate troceado-Serrano Salsa (Salsa Mexicana Classica).
¿Qué necesitas?
Usted tendrá que obtener aproximadamente 12 onzas de tomates maduros, ya sea 2 redondos medianos y pequeños o 4 o 5 los ciruelos. Comprar una docena de grandes ramitas de cilantro, 1 pequeño (4 onzas) de cebolla blanca, 1 diente de ajo grande (que ha sido pelado y cortado en trozos pequeños), ¾ de una cucharadita de sal, 1 ½ cucharaditas de jugo de limón fresco. No hay que olvidar, por supuesto, es el ingrediente que aporta el verdadero calor - cuatro y cincuenta y siete tallo chiles serranos frescos. Bayless dice que usted debe tener todo lo más fresco posible "de los tomates calientes, acaba de recoger a verde-tapas-de cebollas blancas." También sugiere que utilice un cuchillo afilado para evitar hematomas. También necesitará un tazón para mezclar los ingredientes en un colador para enjuagar las cebollas y guantes si el picante (picante) de los chiles puede irritar la piel. La receta hace aproximadamente dos tazas de salsa.
Como hacerlo
En primer lugar, núcleo de los tomates, cortarlos por la mitad a lo ancho, y luego se puede elegir si desea o no exprimir las semillas. Se pica la carne de los tomates y cortarlos en trozos de ¼ cada espesor antes de cortarlos en dados pequeños y una pala de ellos en un recipiente. Ponte los guantes y cortar los chiles por la mitad a lo largo y raspar tantas o tan pocas semillas como desee. Los más semillas dentro de la mayor intensidad picante que la salsa será. Chuleta de los chiles lo más fino posible y añadirlos a los tomates. Picar las ramitas de cilantro en 1 pedazos / 16 pulgadas de espesor, trabajando desde el extremo de hojas de los tallos, picar el ajo, y añadir todo a la salsa. Se pica la cebolla, enjuagarlos en el colador pequeño, y enjuague con agua fría. Deshacerse del exceso de agua con unas pocas sacudidas y añadirlo a la mezcla. Temporada de la mezcla al gusto con el jugo de limón y sal. Deje que los sabores se mezclan durante al menos unos minutos antes de servir o la refrigeración.
Lo que hay que hacer con él
Obviamente Se puede servir como una salsa tradicional con chips de tortilla, pero hay varias otras maneras de utilizar este candidato para "La mejor salsa hecha en casa siempre mexicano". Mediante la adición de dos dientes adicionales ajo, Serranos, un poco de cáscara de limón rallada, y dos o tres cucharadas de salsa Worcester se puede macerar alrededor de 1 ¼ libras de bistec de falda de corte para ser a la parrilla y luego adornado con una cantidad generosa de la Salsa. Puede utilizar la salsa como salsa para un simple plato de pasta mezclándola adentro mientras que la pasta está todavía muy caliente para ser cubierto con queso parmesano y el cilantro picado. Bayless sugiere que dejar de lado la cal cuando se la usa de esta manera. Una sugerencia de la invención es añadir la salsa en lugar de vestir típica a base de mayonesa para una ensalada de patata. Rocíe un poco de aceite de oliva y vinagre, mientras que las patatas están calientes fuera de la ebullición y luego, cuando revuelo fresco en una taza de salsa y más cilantro al gusto.