Cómo hacer que la solución de gelatina

Saber cómo hacer una solución de gelatina antes de llegar a la mitad de una receta complicada puede significar la diferencia entre el éxito y el agravamiento de tiempo. Esto definitivamente no es una técnica que se desea aprender mientras que los huevos están batiendo y espera de crema batida!
Si usted está haciendo mousse de salmón, gelatina de tomate o el chocolate de Baviera, las técnicas de ablandamiento y disolver la gelatina son los mismos. Siga los pasos de abajo para agregar esta habilidad básica para cocinar a su repertorio.

Instrucciones

Fabricación y uso de una solución de gelatina

1 Compruebe su receta para determinar cómo se utilizará su solución de gelatina. Para ablandar y disolver un sobre o una hoja de gelatina sin sabor requiere 1 1/4 tazas de agua. Lea su receta para tener la certeza de que la taza de agua se le permite, además de otros ingredientes líquidos. Aspic para el glaseado de pescado frío podría requerir la sustitución de ebullición el caldo de pescado para el agua pura. Si se agrega el agua y el caldo, que tendrá un lago para los peces, no un esmalte!

2 Suavizar la gelatina en primer lugar. Esto significa ponerla en 1/4 taza de agua fría para sentarse durante unos 15 minutos. Esto afloja hasta las moléculas de proteína en la gelatina para que se disuelva. gelatina ablandada se ve nublado y goopy --- eso es justo.

3 Disolver la gelatina al añadir 1 taza de agua hirviendo, o el líquido especificado por su receta, a la gelatina ablandada en un tazón. Agitar muy bien durante al menos un minuto completo. Si el líquido es claro, él todavía parecerá clara. Si está nublado, el minuto de agitación asegura que la gelatina se disuelva. Seguir adelante con el resto de su receta.

Consejos y advertencias

• Usted ha sido interrumpido en medio de su receta --- relajarse. La única cosa que su solución de gelatina va a hacer es ... gelatina! Deje que se caliente a fuego lento para volver a disolver, que se enfríe lo suficiente como para manejar con facilidad, y volver de inmediato a donde lo dejó off.Stick para que el pleno minutos de agitación. Si se precipita, se les paga de vuelta con protuberancias y manchas de humedad en su receta final.
• Si su solución de gelatina implica pre-endulzado, gelatina con sabor, sólo tienes que seguir las instrucciones del paquete --- funcionan muy bien.