Hace Francés bullabesa Tienes Cream?
Bouillabaisse filas con minestrone, sopa de remolacha y mulligatawny como una sopa que es prácticamente sinónimo de su país de origen. Procedente de la región provenzal de Francia, el marisco cocido debe su creación a los pescadores resisten a perder su pescado invendible. El plato una vez al humilde llama ahora para múltiples etapas de cocción y una gran variedad de ingredientes - muchos de los cuales son difíciles de identificar sólo de degustación. A pesar de sus matices cremosos, por ejemplo, sopa de pescado no contiene productos lácteos reales.
Los fundamentos de la bullabesa
Sopa de pescado es tan venerado en Francia que los restauradores locales deben seguir reglas estrictas para reclamar que sirven auténtica sopa de pescado. La versión aprobada contiene al menos cuatro tipos específicos de pescados de la región, incluyendo el congrio, el gallo y el rape. También incluye verduras, y está servido sobre pan tostado y una pasta hecha en casa conocida como rouille. Algunos chefs cocinan y sirven los componentes por separado. En su forma más básica, sin embargo, las verduras y el pescado se cocinan en un caldo de azafrán-atado, entonces ladled sobre propagación pan tostado con la rouille.
Un Doppelganger-Lácteos
Es la rollie que da BOUILLABAISSE la riqueza de su calidad, de espesor, lo que lleva muchos comensales para sospechar el cocido contiene crema. Existen diferentes versiones de la, receta de pasta roja a ajo. Una versión típica comienza con azotes a una mayonesa casera de las yemas de huevo, aceite de oliva, la mostaza y limón. La mayonesa es entonces mezclado con caldo de pescado, azafrán, pimienta, pimentón y varios dientes de ajo picados. Algunas versiones también piden pan rallado. Rouille se puede hacer hasta un día antes de tiempo, si se mantiene en el refrigerador.
Se requiere algún ensamblaje
Para servir sopa de pescado en el verdadero estilo francés, empezar por corte y tostar pan baguette. Cuando las finas se vuelven crujientes, retirar del horno y repartirlos con su rouille casera. Tradicionalmente, los cocineros ponen a prueba la sopa de pescado de sus vehículos y los mariscos, entonces cucharón del caldo sabroso sobre las piezas rouille propagación de pan tostado. Un segundo supuesto se sirvió a continuación que consiste en el pescado y las verduras tensas, sobre el cual va caldo y un poco de rouille. Se puede simplificar servir, sin embargo, al otorgarle el pescado y verduras sobre la tostada rouille, a continuación, superando todo con el caldo.
Cremas de la cosecha
Otras sopas de mariscos conocidos "cremosos" en realidad contienen crema. estofado de Bergen de Noruega es similar a la bouillabaisse en que normalmente se mezcla de dos o más tipos de marisco, pero contiene tanto la crema de leche y la crema agria. bisques mariscos, que son de origen francés, disponen de cangrejo o langosta puré de carne con crema y jerez. Chunkier de sopa, sopa de almejas de Nueva Inglaterra consigue su espesor a partir de nata, mantequilla y harina y patatas. Otras sopas de crema de mariscos incluyen la skink Cullen escocés, que cuenta con abadejo ahumado.