Cómo congelar maíz cocido en la mazorca

Mazorcas de maíz comienza a perder su sabor poco después de la cosecha, cuando el azúcar en los granos se convierte en almidón, arruinando tanto la textura del grano, haciendo que su sabor dulce a desaparecer. Cocer el maíz, usando un proceso llamado escaldado, se detiene el azúcar de la conversión. El blanqueo también ayuda a mantener la textura de los granos durante el almacenamiento en el congelador. Adecuadamente preparado y maíz congelado en la mazorca conserva gran parte de la calidad de maíz recién recogido, lo que le permite disfrutar de la de maíz en cualquier época del año.

Instrucciones

1 Llene una olla grande con agua. Llevar el agua a ebullición rápida.

2 Pelar el maíz, y separar los oídos según su tamaño. Orejas pequeñas miden menos de 1 ¼ pulgadas de diámetro en su punto más ancho. Medio medida oídos entre 1 ¼ y 1 ½ pulgadas, y las orejas grandes son mayores de 1 ½ pulgadas de diámetro.

3 Coloque 1 libra de oídos en el agua hirviendo. Devolver el agua a hervir, y comenzar a contar el tiempo de ebullición. Hervir orejas pequeñas durante siete minutos, orejas medianas de nueve minutos y orejas grandes durante 11 minutos.

4 Levantar el mazorcas de maíz del agua hirviendo con pinzas al final del tiempo de cocción. Sumir a los oídos en un recipiente con agua helada para detener el proceso de cocción.

5 Drenar el agua de los oídos, una vez que se enfríe completamente. Patente de los oídos secos con una toalla limpia.

6 Envolver cada oreja en una envoltura de plástico individual. Coloque los oídos envueltos en una bolsa de almacenamiento en el congelador o bolsas, dependiendo del número de haces, y colocarlos en el congelador.

Consejos y advertencias

• Almacenar el maíz en la mazorca congelado en el congelador durante un máximo de ocho meses para la mejor calidad.
• Descongelar maíz congelado por completo antes de recalentar para su uso. De lo contrario, la mazorca permanece congelado y el maíz cocina de forma desigual.