Cómo cocinar carne en una parrilla plana

Cocinar un filete en una parrilla plana no es muy diferente de cocinar en una parrilla abierta. La clave para un buen bistec es el adobo. El marinado debe comenzar el día anterior. Esto permite que el adobo penetre en los poros de la carne. Cuando la cocción de la carne, es una buena idea para dorar cada lado. Esto ayuda a atrapar los jugos en la carne. Esto es cierto incluso si usted está asando un filete. Es una buena idea a la sartén dorar la carne primero, y luego ponerlo en la parrilla. Cuando la parrilla plana, se aplican todas las mismas reglas.

Instrucciones

1 Crear el adobo. Combine la salsa de soja, ajo, jengibre en polvo, azúcar y 2 cucharadas de aceite de oliva en un tazón y mezcle bien.

2 Coloque la carne en el adobo, y colocar el recipiente en el refrigerador. Deje que la carne absorba el adobo durante 24 horas. Si usted tiene tiempo para dejar que repose durante 48 horas, y luego hacerlo. Esto permitirá a la carne para ablandar. Si el adobo no cubre completamente la carne, darle la vuelta una vez durante el proceso de marinado.

3 Retire la carne de la nevera y dejar que alcance la temperatura ambiente. Esto normalmente se tarda unos 20 minutos.

4 Encienda la parrilla plana de alrededor de 500 grados F. No es necesario precalentar porque quiere que sea muy caliente para el proceso abrasador.

5 Coloque la carne en la parrilla plana caliente y cocinar durante 30 a 45 segundos. Darle la vuelta y repetir. Ahora la carne se quemó, y los jugos y adobo se encuentran atrapados dentro de la carne. Si usted va a cocinar su medio de carne o bien, dejar la carne a la parrilla caliente durante 45 segundos a un minuto.

6 Retire la carne de la parrilla y bajar la temperatura a 300 grados. Deje que la parrilla se enfríe antes de colocar la carne de nuevo en ella.

7 Cocinar el filete de cinco minutos por cada lado. Esto producirá un raro bistec medio, dependiendo del grosor. Una guía de cocción estándar es la siguiente: Utilice un termómetro para carnes y comprobar la temperatura. Retire la carne a 120 grados durante rara; 130 grados por medio raro; 140 grados por medio; y 150 grados para bien hecho. Estos números son un poco baja por una razón: La carne va a continuar la cocción un poco cuando se trata de la parrilla.

8 Retire la carne de la parrilla, y se envuelve en papel de aluminio. Deje que la carne repose durante 10 minutos. Este "sentado" permite que la carne para terminar de cocinar y permite que los jugos se redistribuyan a sí mismos a lo largo del filete.

9 Remover de papel de aluminio y servir.

Consejos y advertencias

• La cocción lenta es siempre mejor. Puede reducir la temperatura y cocinar la carne más larga para un exprimidor, más tierno filete. Utilice el termómetro de carne para medir cómo hacerlo es el bistec.