DIY cerdo asado
La pieza central de muchas celebraciones y las fiestas es una oferta suculenta cerdo entero asado. La mejor cerdo para tostados es menor de 90 libras. cerdos jóvenes son extremadamente gelatinosa con carne baja en grasa que produce ricos jugos pegajosos. La calidad del cerdo afecta el sabor final, así que escoja uno de una granja si es posible. Puede pedir que su cerdo y lo han masacrado varias semanas antes de su partido permitiendo la carne a la edad adecuada. Torrefacción es un proyecto de todo el día, pero vale la pena.
Instrucciones
1 Coloque el cerdo en su parte posterior obligando a la abierta de mama. Picar a través de los huesos de las costillas a la columna vertebral con una carne inteligente. costillas de fuerza plana y gire el cerdo más.
2 Comience en el extremo de la cola, insertar la varilla entre la columna vertebral y la capa de tejido conjuntivo. Empuje la varilla de la longitud del cerdo hasta que se llega a través de la boca del cerdo. Cuando el cerdo está en la posición en la varilla, asegurar la patas delanteras y traseras con alambre.
3 Póngase los guantes de goma gruesos y frote toda la carcasa con sal kosher. Cubrir hocico, las orejas y la cola con papel de aluminio resistente, el lado brillante hacia fuera para evitar la quema. Inserte el termómetro en el cerdo área de la grupa.
4 Anotar la piel con un cuchillo afilado por lo que puede expandirse; la piel se contraerá durante el proceso de tostado. Esto también permitirá que la grasa de render de la piel dando una buena salsa de hilvanado.
5 Colocar 20 libras de carbón en el centro de la rotisserie, aplique un líquido más ligero y la luz con un fósforo. Una vez que el carbón esté caliente, añadir el resto del carbón. Cuando todos los carbones están calientes, usar tangas de difundirlas a la zona en la que las piernas y los hombros serán.
6 Coloque la bandeja de goteo en el lecho de carbón vegetal y adjuntar el cerdo en la varilla para el asador. Este es un trabajo de dos personas. Use guantes para trabajo pesado al levantar y colocar el cerdo.
7 Compruebe que los cables están apretados; la carne se contraerá durante el tostado y partes podrían aflojarse. Un cerdo de 75 libras debe durar entre 7 a 8 horas para cocinar. Este es un proceso lento que permite que el cerdo sea que estén doradas por fuera y completamente cocido en el interior.
8 Hilvanar el cerdo usando la grasa recogidos en la bandeja de goteo. Baste con frecuencia durante el proceso de cocción para obtener los mejores resultados. Mantenga un cubo de agua a la mano en caso de brotes de su fuego para cocinar.
9 Retire el papel aluminio desde el hocico, las orejas y la cola 1 hora antes de que el cerdo está terminado tostado. El cerdo se llevará a cabo cuando el termómetro registre 170 grados. Cúbrase la mesa con papel de aluminio de alta resistencia.
10 Levantar el cerdo del asador con el cerdo todavía en la varilla y que lo coloque sobre la mesa. Retire la varilla y permite que el cerdo se enfríe durante 30 minutos antes de cortarlo. Use un tenedor grande para colocar la carne de cerdo asado en platos de servir.
Consejos y advertencias
- El carbón tiene que ser más caliente debajo de las piernas y los hombros densas del cerdo.
- El período de enfriamiento de 30 minutos permite que la carne de retroceder jugos.
- Asar un cerdo es un proyecto de todo el día y necesita ser atendido en todo momento. Debido al contenido de grasa podría producirse un incendio de grasa.