Cómo hacer holandesa sopa de guisantes con salchicha ahumada y Gammon

sopa de guisantes holandesa con salchicha ahumada y Gammon es un plato tradicional que se sirve como el clima comienza a llegar a ser extremadamente frío en el medio del invierno. sopa de guisantes holandesa con salchicha ahumada y Gammon (jamón) se vende comúnmente por los vendedores ambulantes en los meses más fríos en los lugares donde se reúnen grandes multitudes, como pistas de patinaje sobre hielo y conciertos al aire libre. Considerado una especie de alimento de la comodidad holandesa, esta receta de sopa hace una excelente comida en una noche fría, especialmente cuando se sirve con una hogaza de pan de centeno abundante y mostaza y, cerveza negra quebradiza fría.

Instrucciones

1 Coloque los guisantes en un colador y enjuague con agua fría durante 2-3 minutos. Ponerlos en una olla grande, agregue 11 tazas de agua y llevar a ebullición. Eliminar cualquier escoria que se eleva a la superficie con una espátula o una cuchara ranurada.

2 Añadir el sobresaliente, costillas, los pies y el tocino de cerdo a la sartén y se sazona con sal y pimienta al gusto. Cocine la mezcla a fuego lento durante 3 ¼ horas o hasta que la carne esté tierna. Retire el tocino, los dados y reservar.

3 Agregar el apio, la mitad de las hojas de apio, puerros y zanahorias a la sopa. Hierva a fuego lento, tapado, durante 30-35 minutos o hasta que las verduras estén tiernas pero conservan cierto efecto.

4 Ponga la salchicha ahumada en una sartén y añadir suficiente agua caliente para cubrir sólo él. Pochar a fuego muy lento durante 20-24 minutos.

5 Retirar la carne de la olla grande con una espumadera. Cortar la carne de los huesos y devolverlo a la cacerola. Añadir la salchicha a la sopa.

6 Transferir la sopa de cuencos individuales y adornar cada uno con las hojas de apio restantes y el tocino reservado.