Cómo derretir una barra de chocolate

Cuando la fusión de chocolate, agitación es clave. Dejando el chocolate solo permite que se agrupen y se funden de manera desigual, o incluso quemar y la ruina. Mantenga el chocolate por debajo de 90 grados Fahrenheit cuando la fusión, y por debajo de 88 grados para la leche y chocolate blanco. virutas de chocolate no se funden adecuadamente, ya que están hechos para mantener su forma en el horno.

Instrucciones

hornalla

1 Cortar el semidulce o barra de chocolate amargo en trozos de tamaño de tuerca y piezas. Cortarlo en trozos más pequeños para la leche o chocolate blanco. Utilice un cuchillo de sierra para el corte más eficiente. El chocolate se derrite más rápido y de manera más uniforme cuando se corta en pedazos.

2 Hervir varias pulgadas de agua en una pequeña cacerola mediana a. Encontrar un recipiente resistente al calor o una olla más pequeña que cabe justamente en la olla grande. La parte inferior de la cubeta interna no debe tocar el agua a menos que mantener el agua alrededor de 110 grados. No se debe escapar vapor alrededor de la taza. Use una parrilla doble en lugar de esta configuración, si usted es dueño de uno.

3 Coloca trozos de chocolate en el bol. Si está derritiendo más de una barra, fundir solamente una barra a la vez. Deje que el agua olla para venir a fuego lento, a continuación, se retira del fuego.

4 Coloque el tazón de chocolate en la cacerola. Deje que los bordes de las piezas de masa fundida, a continuación, comienzan revolviendo constantemente. Cuando el chocolate esté derretido, cucharada en los próximos trozos de barras y se revuelve alrededor de manera uniforme.

5 Repita este proceso hasta que todo el chocolate se derrite. Si el agua se enfría, se volverá brevemente a fuego muy lento, revolviendo constantemente. Alto calor puede quemar y arruinar su chocolate, así que tenga cuidado.

Método Microondas

6 Picar la barra de chocolate como si se tratara de fusión estufa. Colocar en un recipiente apto para microondas que no esté demasiado caliente al tacto. recipientes de plástico para microondas funcionan bien.

7 Calentar el chocolate a la potencia 50 por ciento en el microondas durante un minuto. Retire el recipiente, y se agita la así chocolate y devolverlo al microondas.

8 Calentar el chocolate durante 15 a 30 segundos más, y luego agitar de nuevo. Repita este proceso hasta que dos tercios de los chocolate se derrita. El tiempo total depende de la cantidad de chocolate se derrite y su calidad.

9 Se agita el chocolate para fundir el último tercio. Agitar cada pocos minutos mientras se baña o usa el chocolate para su receta.