El partes principales del grano de cereal

Cereales se puede hacer de muchas fuentes diferentes. Cereal se hace típicamente de un grano, que es la semilla o fruto de una planta de alimentos. Las compañías de alimentos han comenzado la fabricación de productos que utilizan una variedad de granos con el fin de satisfacer la demanda de los consumidores conscientes de la salud. Hoy en día, un cereal se podría hacer de una variedad de granos. Cuatro de los granos más comunes que se utilizan para hacer cereales son el trigo, la avena, el maíz y el arroz.

Composición Grain

No todos los granos son botánicamente relacionados, pero los núcleos de los diferentes granos todos tienen la anatomía similar. Un núcleo es una semilla comestible compuesta de tres partes - el salvado, el endospermo y el germen. El endosperma es la mayor parte del núcleo, el salvado es la capa exterior y el germen se encuentra en la base del núcleo. Algunos granos, como el arroz y la avena, también están cubiertos por una cubierta comestible llamado casco.

Perfil nutricional

Todo el grano contiene muchas vitaminas y minerales como el magnesio, riboflavina, tiamina, fósforo, niacina, hierro y zinc. La mayoría de la fibra dentro de un grano viene del salvado y el endospermo. La mayor parte de la proteína y carbohidratos con almidón se almacenan en el endosperma, mientras que el germen contiene una cantidad sustancial de la grasa poliinsaturada. El germen también contiene una fuente concentrada de vitaminas E y B.

Cereales procesados

Cuando un grano es procesado y convertido en harina, algunos de los valiosos nutrientes se eliminan durante la molienda. La harina de trigo se hace de la molienda de grano entero del trigo. Muchas veces en los cereales procesados, se utilizarán una variedad de harinas, algunos de los cuales han sido blanqueados o mejorado con productos sintéticos. Los cereales que se hacen con "todo" o "brotaron" granos son típicamente menos procesados ​​y más abundantes en nutrientes.

Gluten de cereales sin

Las compañías de alimentos hacen que los productos que utilizan una variedad de granos para dar cabida a los consumidores que son sensibles al gluten, o han sido diagnosticados con la enfermedad celíaca. Tanto cereales calientes y fríos pueden consistir en un solo grano tales como la avena, o una gran cantidad de granos. Los granos más comunes que se utilizan para hacer cereales son el trigo, la avena, el maíz y el arroz. Cereales a base de arroz, maíz y quinua son generalmente seguros para los pacientes celíacos, pero cereales hechos con trigo, la cebada y el centeno no lo son.