Puede usted hacer Polenta Fuera de masa de harina?

Polenta y harina para masa son los dos tipos de maíz molido que se pueden preparar en masas versátiles. El maíz se utiliza para hacer masa de harina se nixtamalizado; es decir, mezclado con un ingrediente alcalino tal como ceniza o piedra caliza. Este proceso cambia el sabor y también hace que los nutrientes más disponible. Puede hacer una masa que es similar a la polenta utilizando masa de harina de maíz en lugar de harina de polenta-grind. Sin embargo, la masa polentalike hecho con masa de harina de maíz en lugar de harina de polenta-grind no tendrá un sabor y sentir que se le parezca polenta tradicional, y puede que no gusto justo en platos clásicos de polenta.

Método

Los procedimientos para preparar polenta y masa de harina son similares. Ambos métodos consisten en mezclar agua tibia o caliente con harina de maíz para hacer una pasta que espese y se solidifica ya que se basa. El agua para la polenta tradicional es típicamente lleva a ebullición antes de añadir la harina de polenta, que debe ser agitada o batido casi constantemente hasta que espese. Masa de harina se puede agregar a cualquiera de agua hirviendo o al agua caliente que no se ha llevado a ebullición.

Ratios

Tanto polenta y harina de masa de forma más ligeros o más densas masas basado en la cantidad de agua que se utiliza en relación con la cantidad de harina de maíz que se agrega. Usted puede hacer polenta con 3 tazas de agua a cada taza de harina de maíz, o se puede hacer polenta más esponjoso con 4 partes de agua por 1 taza de harina de maíz. Dependiendo de si usted está haciendo tortillas o tamales, se puede utilizar en cualquier lugar de la mitad de una taza 2 tazas de agua por cada taza de harina de masa de harina.

Textura

Masa hecha de harina de polenta al moler el maíz es similar a la masa hecha de harina para masa en que su viscosidad aumenta ya que se encuentra. Ambos tipos de masa empezarán a cabo a una consistencia entre un líquido y una pasta, dependiendo de la cantidad de agua que utiliza. Tanto la polenta-molienda de harina de maíz y masa de harina vienen en muele grueso y fino, que hace la pasta que es ya sea granulada o suave dependiendo del grado de molienda.

Sabor

El sabor de la masa de harina es algo diferente del sabor de la harina de maíz polenta-grind. La harina de maíz que no ha sido nixtamalizado tiene un sabor más dulce simple mientras nixtamalizado masa de harina tiene un sabor más profundo, más compleja. Si usted está haciendo un plato tradicional italiano con tomates y albahaca, el sabor de la masa de harina puede ser discordante. Si va a realizar una cazuela de improvisado que no está inspirado por una tradición culinaria en particular, puede utilizar cualquiera de polenta o harina para masa para una capa inferior o superior.