Cómo Edad queso en casa

Queso, ya sea comprado o hecho en casa, puede ser envejecido fácilmente en su refrigerador. El control de los niveles de humedad y la temperatura son importantes para el envejecimiento del queso y evitando la sequedad. La cantidad de humedad y temperatura necesaria variará según el tipo de queso que está envejeciendo, por lo que seguir las directrices para el queso específico que está utilizando.

Instrucciones

1 Elija recipientes de plástico más grandes que el queso. Esto es necesario para que haya espacio suficiente en el recipiente para el queso para respirar. Usted debe considerar un recipiente de tamaño adecuado para permitir que el 40% de queso y 60% de espacio vacío. Lavar el recipiente y la tapa en una solución de cloro mediante la mezcla de un cuarto de taza de blanqueador por litro de agua, y secar bien.

2 Coloque el queso en el interior del recipiente. Saturar una toalla de papel con la solución de lejía y resuenan hasta que esté húmedo. Crear una bola de la toalla y colocarla en el interior del recipiente con el queso para proporcionar humedad. Asegúrese de que la toalla de papel no toca el queso.

3 Aplicar la tapa del recipiente y encajar en su lugar. Asegúrese de que la tapa se haya cerrado por completo para un cierre hermético al aire. Coloque una etiqueta en el recipiente, si se desea, para indicar la fecha y el tipo de queso. Coloque el recipiente en la parte más caliente de su refrigerador, por lo general en el medio o en una bandeja inferior. Trate de mantener la temperatura entre 45 y 58 grados F.

4 Compruebe la humedad dentro del contenedor semanal para asegurarse de que es adecuado. Vuelva a colocar la toalla de papel húmeda, según sea necesario. Limpie las gotas de condensación o charcos de agua que puedan haberse acumulado en el interior del recipiente. Gire el queso cada vez que inspeccione el nivel de humedad. Monitorear el queso hasta que haya sido envejecido durante el período de tiempo deseado.

Consejos y advertencias

• No permita que el queso de pasta blanda para sentarse en el drenaje de suero de leche. Supervisar queso blando cada pocos días para eliminar cualquier drenaje del suero y para mantener el ambiente envejecimiento lo más seco posible.
• No permita que el queso se siente en un recipiente húmedo o molde puede convertirse en un problema grave.
• Considere el envejecimiento de queso en un lugar fresco en su bodega o sótano.
• La colocación de una toalla de papel se enjuaga con solución de cloro ayuda a prevenir el crecimiento de moho en el interior del recipiente mientras el envejecimiento de queso.