Hierro fundido de fundición de aluminio vs.
hierro fundido y aluminio fundido cada uno tiene sus propias ventajas y desventajas. hierro fundido ha resistido la prueba del tiempo durante miles de años, mientras que el aluminio como metal entró en uso en el siglo 19. Cuando usted está eligiendo el que mejor funcione en su cocina, sopesar las ventajas y desventajas antes de tomar una decisión.
propiedades
hierro fundido ha sido moldeado en utensilios de cocina desde hace más de 2.000 años. hierro fundido es muy apreciado por su precisión y la falta de "puntos calientes", o zonas de temperatura desigual. Sin embargo, esta ventaja se pierde si se cocina en una cocina eléctrica, lo que dará calor desigual y puede deformar o romper las ollas de hierro fundido. Más viejos utensilios de cocina de hierro fundido debe ser sazonado para darle un acabado antiadherente.
fundición de aluminio se ha utilizado para utensilios de cocina desde 1892, cuando se introdujo por Alcoa. fundición de aluminio puede ser anodizado, un proceso que se coloca una capa tratada electroquímicamente de aluminio oxidado en la parte superior del núcleo de fundición de aluminio. Esto sella y asegura que va a ocurrir con menos lixiviación de aluminio. El aluminio es ligero y susceptibles de ser antiadherente a la derecha de la caja, pero puede ser rayado.
Mantenimiento
ollas de hierro fundido y sartenes, aunque difícil, todavía se pueden dañar si se tratan con cuidado. Nunca agregue líquido frío a una sartén caliente, ya que esto puede causar grietas irreparables. Incluso pequeñas áreas de la roya contaminen los alimentos y afectar el sabor. ¿Quieres reservar una olla con una almohadilla de lana de acero se eliminará el óxido y no dañará el metal.
Tenga cuidado cuando se utiliza sal en fundición de aluminio, ya que puede causar picaduras; sal asegurar que se disolvió completamente. El agua dura puede causar la fundición de aluminio se decolore. Si se produce la decoloración, hervir los alimentos ácidos, como el tomate y el ruibarbo, en la sartén para devolver el aluminio a su color original.
Curado sartenes de hierro fundido
Para la temporada de una sartén de hierro fundido, cubra la sartén con una fina capa de aceite de cocina y frotar el exceso con una toalla de papel hasta que la superficie es mate. Coloque una hoja de papel de aluminio en el horno y la bandeja boca abajo encima de ella. Calentar el horno a 500 grados Fahrenheit durante 30 a 60 minutos, enfriar el molde y repetir según sea necesario. La pequeña cantidad de aceite que queda en la superficie crea una capa lisa sobre la bandeja, por lo que es antiadherente. El uso de la sartén a menudo mantendrá esta capa de forma natural. Reparto de las cacerolas de aluminio son casi siempre antiadherente y no requieren tratamiento adicional.
Costo y disponibilidad
Tiene una compensación para hacer la compra de utensilios de cocina. hierro fundido es resistente, durable y dura generaciones si lo trata bien, pero es más difícil de encontrar y puede ser costoso. fundición de aluminio o aluminio anodizado está disponible en cualquier sección de artículos para el hogar por un precio relativamente bajo, pero dura sólo unos pocos años con el uso regular y es más rayan con facilidad.
Preocupaciones de salud
Según el Gobierno de Canadá, la cantidad de hierro lixiviado de utensilios de cocina de hierro fundido es improbable que lo haga daño - menos del 20 por ciento de la ingesta total diaria de hierro se remonta a los utensilios de cocina. Aunque ha habido informes muy publicitados sobre una posible correlación entre la ingesta de aluminio y la enfermedad de Alzheimer, ningún vínculo se ha demostrado. utensilios de cocina de aluminio aporta un estimado de 1 a 2 mg de 10 mg ingesta total diaria, y se considera inofensivo. de aluminio sin hueso se filtra más aluminio en los alimentos de utensilios de cocina en buen estado, y debe desecharse.