Cómo sustituir Marsala Vino por un vino blanco seco

Muchos platos típicos del Mediterráneo llaman para el vino blanco que se reduce con especias y cítricos. Esta técnica se utiliza en platos como el pollo al limón Piccata. Puede sustituir el vino Marsala para el vino blanco seco, pero hay que tener en cuenta el efecto que tendrá sobre el plato. En general, los vinos Marsala, que llevan el nombre de la ciudad italiana de Sicilia, tienen una dulzura única y mayor porcentaje de alcohol por volumen de vino blanco seco.

Instrucciones

1 Seleccione una receta que requiera para el vino blanco seco, como ternera Piccata. Utilice la receta como referencia para las proporciones de vino, el caldo, las especias y producir, que entrará en la reducción.

2 Compensar el sabor más dulce y más fuerte del vino Marsala mediante el uso de una cucharada menos por cada vaso de vino blanco que pide la receta. En su lugar, añadir una cucharada extra de ingrediente cítricos, como jugo de limón. Si la receta no requiere una fruta cítrica, a menudo se llame, ya sea vegetal, pollo o caldo de carne en la reducción. En ese caso, utilice una cucharada más acciones en lugar de la cantidad reducida de vino.

3 Añadir el caldo, las especias y producir, y luego cocinarlo para reducir hacia abajo antes de añadirla al plato principal. Algunas recetas requieren que usted agregue el vino directamente a las aves de corral o mariscos; se reducirá mientras se cocina la carne. Degustar el plato una vez que la reducción se terminó para ver si los sabores se mezclan bien. Si la reducción es demasiado dulce, agregue más caldo o cítrico para ajustar el sabor en consecuencia.