Vs. fresca Enlatados Brotes de haba

Mientras que los brotes de soja pueden venir de una variedad de frijoles, los brotes más conocidos son del frijol mungo. brotes de soja mung frescas son un alimento popular de salud porque son bajos en calorías y contienen enzimas útiles, vitaminas y fitonutrientes. También son muy populares en la cocina asiática, y son el tipo de brotes utilizados en los alimentos enlatados comercialmente asiáticos. A pesar de que a veces se pueden utilizar indistintamente, hay diferencias entre los brotes frescos y enlatados.

Textura y sabor

La diferencia más notable entre los brotes de soja frescos y en conserva es la textura y el sabor. brotes de soja frescos tienen una textura crujiente crujiente y ligero sabor a nuez. brotes de soja en conserva han sido cocinados y procesados, y así tener una textura húmeda y ligeramente húmeda. Los fabricantes también agregan sodio para brotes de soja en conserva, dándoles un sabor mucho más salado que un brote fresco.

Nutrición

Ambos brotes frescos y enlatados son muy bajos en calorías y grasa. Sin embargo, brotes frescos retienen más de sus beneficios nutricionales que los brotes en conserva. De acuerdo con los datos nutricionales, el proceso de germinación crea enzimas saludables en los granos y semillas que permanecen cuando los brotes se comen crudos, pero se ven disminuidos cuando se cocinan o se procesan para la industria conservera. Esto también es cierto para la vitamina C: 1 taza de verduras crudas contiene 23 por ciento de la cantidad diaria recomendada de Estados Unidos de la vitamina C, mientras que los brotes enlatados contienen sólo el 1 por ciento de la dosis diaria recomendada. La fibra y el contenido de proteínas son el doble en comparación con brotes frescos en conserva.

Sodio

Brotes frescos casi no contienen sodio. brotes enlatados que contienen poca sal, y contienen más de 100 mg de sodio por porción de 1 taza. Esto es aproximadamente el 9 por ciento de la dosis diaria recomendada de Estados Unidos para la ingesta de sodio. Esta consideración no sólo para las personas que miran su ingesta de sodio, pero también para las recetas donde el sabor puede verse afectada por la sal añadida en los brotes en conserva.

Usos

Brotes frescos son deliciosos en ensaladas y sándwiches. También pueden ser cocidos al vapor, salteadas o se utilizan en platos salteados. brotes enlatados son más utilizados en algunos guisos y frituras. brotes enlatados no son generalmente un buen sustituto de la fresca en las recetas, pero si tiene que realizar un cambio, tenga en cuenta que los brotes enlatados son mucho más suaves que los frescos, y puede que tenga que hacer ajustes en cualquier sal adicional que se utiliza en la receta.