Cómo humo Elk bistec
carne de alce salvaje suele ser más delgados que la carne de animales domesticados ya que los animales son más activos. Los animales domésticos por lo general tienen alrededor de cinco veces más grasa corporal que un animal salvaje que hace que su carne menos saludables. Fumar adecuadamente carne de alce, lo mejor es utilizar un fumador que cuenta con una cámara de combustión separada en lugar de una parrilla estándar u otros métodos indirectos fumadores.
Instrucciones
1 Utilice los condimentos en la carne para enmascarar o mejorar el sabor. Una mezcla más ligera de especias como la sal kosher o pimienta de limón mejorará el sabor, mientras que una mezcla más pesados tales como el pimentón o comino será enmascarar el sabor. El enmascaramiento se realiza generalmente para suavizar un filete de alce salvaje como el sabor es muy gusto fuerte. Las especias se deben mezclar antes de ser utilizado en la carne.
2 Frote la mezcla de especias sobre la carne de alce con las manos. Aplicar generosamente a ambos lados de la carne y colocar las piezas experimentados en un recipiente con tapa o grandes bolsas con cierre hermético. Colocarlos en el refrigerador hasta por una hora, así que las especias infunden la carne.
3 Iniciar el fumador encendiendo la madera y conseguir la cámara de humo calienta a 225 grados. Pacana, mezquite, nogal y otras maderas nuez funcionan bien y la mayoría están disponibles en mejoras para el hogar o grandes tiendas de jardinería. Cuando el fumador alcanza la temperatura deseos, utilice el amortiguador con el fin de mantenerlo en el nivel deseado.
4 Coloque la carne en el centro de la cámara de humo y cerrar la tapa. Compruebe la temperatura de la cámara cada 30 minutos. La carne debe fumar durante unas dos horas. Coloque un termómetro interno dentro de la sección más gruesa de la carne - cuando la temperatura alcanza los 130 grados se hace la carne. carne de alce es muy delgado y no debe ser preparado raro; pero se vuelve gris y duro si está demasiado cocido. Lo mejor es que cocinar sea medio o medio bien. Tome la carne fuera del fumador y colocar en un plato.