¿Qué tipo de Brandy se utiliza comúnmente en la sopa de langosta?
Una sopa es una sopa cremosa que está fuertemente aromatizados. El plato es de origen francés. La mayoría de los bizcochos se hacen con la carne de crustáceos como la langosta o camarones. La sopa de langosta puede ser el tipo más popular de bizcocho. Muchas recetas de sopa de langosta llaman para el vino o jerez como ingrediente, sino un verdadero sopa se hace con el brandy, el coñac de preferencia.
Tipos de Brandy
Hay tres tipos de aguardiente de uva, frutas y orujo. aguardiente de uva se puede dividir por origen, por ejemplo, francés, americano, español. Coñacs y armagnacs son de áreas específicas de Francia, y la fabricación se vigila de cerca por la Unión Europea. Aguardientes de frutas se hacen en todo el mundo, e incluyen ciruelas, melocotones y manzanas como su base. aguardiente de orujo se hace de las sobras del proceso de elaboración del vino, usando las pieles, semillas y tallos después de que las uvas han sido presionados por el vino.
Brandy en sopa de langosta
En su libro "Dominar el arte de la cocina francesa, Volumen 2," Julia Child recomienda el uso de coñac cuando se prepara una sopa de langosta. Hay una serie de coñac de marca, con Courvoisier, Rémy-Martin y Hennessy siendo los tres primeros. La marca utiliza para hacer sopa de langosta en el país puede depender de lo que está disponible en su tienda local de licor.
Receta de sopa de langosta
Para hacer sopa de langosta en casa, necesitará dos langostas vivas; varias verduras como la cebolla picada, el apio y la zanahoria; hojas de laurel; mantequilla; harina; 2 tazas de crema de leche; 1/2 taza de vino blanco seco; y 1/4 taza de coñac.
Para el equipo, necesitará una olla grande, un molde para hornear, y dos cacerolas pesadas. Comience por ebullición de las langostas, cubiertos de agua, durante cinco minutos. Reducir el calor y cocine a fuego lento durante 10 minutos adicionales. Retire las langostas de la olla y dejar escurrir. Cuando esté lo suficientemente frío, retirar la carne de la langosta. Tome el caparazón de la langosta y colocar en un molde para hornear. Añadir 1 taza de cebolla picada, 1 tallo de apio picado y 1 zanahoria en rodajas finas. Añadir 1/2 barra de mantequilla a la sartén, y hornear en un 400 ° F horno precalentado durante 45 minutos. Escurrir la mantequilla de la sartén en una cacerola. En la segunda cacerola, colocar los ingredientes restantes de la bandeja para asar y 2 tazas de agua. Hervir hasta que el líquido se reduzca a la mitad y colar el caldo de la sartén. Calentar la mantequilla en la primera olla y agregar 1/4 taza de harina. Revuelva para mezclar y cocinar por aproximadamente cuatro minutos, a continuación, añadir el caldo y el vino y el brandy. Añadir la crema de leche. Revuelva para incorporar todos los ingredientes. Cocine a fuego lento durante 30 minutos. Colar la sopa y agregue la carne de langosta. Fuego lento durante 10 minutos o hasta que la langosta se calienta a través.