Cómo Cristalizar los pétalos de fruta y flores

Confitado pétalos de flores y frutas se refiere a recubrir en un esmalte a base de azúcar y secarlos en un horno. A pesar de pétalos de flores confitadas se utilizan sobre todo para decorar pasteles y productos de panadería, frutas confitadas A menudo se toman como caramelos. Utilice sólo las flores comestibles, tales como rosas, lavanda y violetas, de flores confitadas. frutas pequeñas, como la uva, se pueden cristalizar en su estado natural, pero las frutas más grandes, como las manzanas y duraznos, necesitan ser cortado en dados en primer lugar.

Instrucciones

Pétalos de flor

1 Retire los pétalos de las flores comestibles. Llenar un recipiente no reactivo con agua y 1/4 de cucharadita de sal yodada, y añadir los pétalos. Llene un segundo recipiente no reactivo medio lleno de agua y medio lleno de hielo. Vidrio y recipientes de cerámica son a la vez no reactivo.

2 Remojar los pétalos durante 3 minutos en la solución de sal y luego colocarlos en el baño de hielo hasta que estén firmes y turgentes, que tarda aproximadamente 3 minutos. Retire los pétalos del baño de hielo y colocarlas sobre toallas de papel para secar.

3 Batir 1 clara de huevo y 1 cucharadita de agua fría hasta que esté espumoso y suave. Colocar una placa en el área de trabajo.

4 Agarre uno de los pétalos de la flor con un par de pinzas de cocina. Cepillo de una fina capa de clara de huevo en la parte inferior de los pétalos seguida de una capa en la parte superior con un artista de 1/3 pulgadas de o brocha de pastelería. Trabajando sobre el plato, espolvorear azúcar de pastelería en la parte inferior de los pétalos y colocarlo en una bandeja de horno forrada con papel pergamino. Repita con los pétalos restantes.

5 Calentar el horno a la temperatura más baja, por lo general de 200 grados Fahrenheit. Coloque la bandeja de horno en el horno con la puerta entreabierta.

6 Seque los pétalos en el horno hasta quebradizas, aproximadamente 45 minutos. Almacenar los pétalos en un contenedor de almacenamiento de alimentos hermético hasta por un año.

frutas confitadas

7 Lavar y secar al aire pelado y cortado en cubitos de fruta. No es necesario cortar las frutas más pequeñas, como naranjas chinas, antes de la cristalización.

8 Calor partes iguales de agua y azúcar blanco granulado a fuego medio en una cacerola y adjuntar un termómetro de dulces. Cocinar hasta que se forma un jarabe y se llega a 245 grados Fahrenheit, que dura aproximadamente 15 minutos.

9 Ponga la fruta y el jarabe simple en un recipiente de almacenamiento de alimentos y permitir que la fruta reposar durante 12 horas.

10 Calentar el horno a 200 F. Vierta el azúcar blanco granulado de 1/4 de pulgada en una placa en una capa uniforme. Drenar el exceso de jarabe de fruta desde el contenedor.

11 Dragar la fruta en el azúcar y colocarlo en una bandeja de horno forrada con papel pergamino. Hornear la fruta hasta que esté firme y seca, aproximadamente 2 horas. Organizar la fruta en capas en un contenedor de almacenamiento de alimentos hasta que esté listo para su uso. Separar cada capa de cera o papel de pergamino.

Consejos y advertencias

• Si es posible, utilice flores cultivadas orgánicamente sin el uso de pesticidas.