Hornear Times y Directrices para el pastel de queso
Tartas de queso son ricos y decadente, con una textura sedosa que les hace un delicioso postre. Aunque técnicamente es un flan, pastel de queso tiene una textura firme y suave, y se puede cortar y servir como un pastel. Los dos tipos más comunes de pastel de queso, de la que se derivan todos los demás, son italianas y pastel de queso estilo Nueva York. Cada tipo de pastel de queso tiene sus propios ingredientes, pero los métodos de cocción son los mismos.
La comprensión de los ingredientes
Un pastel de queso estilo Nueva York utiliza crema de queso, lo que hace que tiene una muy rica textura, suave. pastel de queso italiano, por el contrario, utiliza requesón o ricota en lugar de queso crema, lo que le da una textura más ligera. En la preparación de cualquier tipo de pastel de queso, traer sus ingredientes a temperatura ambiente antes de mezclarlos para evitar que se formen grumos.
Llenar Su corteza derecha
Siempre vierta el relleno en una corteza se enfrió, se pre-hechos en un aro de resorte o pan de queso especial. Ejecutar un cuchillo afilado entre el pastel de queso y los lados de la bandeja para hornear antes de hornear para crear una barrera que ayuda a evitar la formación de grietas en su pastel de queso, ya que cuece al horno y se enfría.
Hornear el pastel de queso
Precalentar el horno a la temperatura indicada en sus direcciones, que es típicamente de 325 a 350 grados Fahrenheit. Hacer un baño de agua mediante la colocación de su pastel de queso - sartén y todo - en un molde para hornear poco profundo lleno de una pequeña cantidad de agua, que ayudan a mantener su pastel de queso húmeda durante el proceso de cocción. Hornear la tarta hasta que la temperatura interna alcance los 160 a 165 grados Fahrenheit o hasta que el centro es sólo ligeramente ondulada cuando se mueve la sartén, que toma generalmente de 1 a 2 horas. No abra la puerta del horno durante los primeros 30 minutos de cocción, ya que puede producir grietas. Apagar el horno y dejar la puerta ligeramente agrietada como la tarta de queso se enfría en el horno, a continuación, quitarlo y dejar que se termine de enfriar sobre una rejilla. Este proceso mantiene su pastel de queso se agriete o se hunde.
Almacenamiento de su pastel de queso
Cuando el pastel de queso se haya enfriado completamente, lo envuelve y lo almacena en el refrigerador durante tres a siete días. Para congelar, envolver el pastel con múltiples capas de plástico y una capa final de papel de aluminio; almacenar en el congelador durante un máximo de seis meses.
Sugerencias adicionales
Nunca sobre-mezclar una pasta de queso. Mezclar hasta que los ingredientes se combinan justo, y el bateador es sedoso. Al momento de servir el pastel de queso, servir a temperatura ambiente para el mejor sabor. Si acaba de pastel de queso al horno tu, no añadir cualquier coberturas que se enfríe durante una o dos horas. Mientras cumplía su pastel de queso, mojar el cuchillo en agua caliente para hacer un corte limpio.