Realmente es un queso de moho?

El queso es muy popular en todo el mundo. Según el Consejo Nacional de Lácteos, 1/3 de toda la producción de leche en los Estados Unidos va hacia la producción de queso. De hecho, 9,7 millones de libras fueron producidos en 1998 solamente. Pero no todo el mundo es un fan del producto lácteo, especialmente aquellos que creen en la idea errónea de que el queso no es más que el moho.

Significado

El queso no es un tipo de molde, pero molde se utiliza en el proceso de fabricación del queso para algunos tipos de queso.

tipos

Algunos tipos de queso que se realizan con molde incluyen Roquefort, queso azul, gorgonzola, camembert, Stilton, y Brie. No es seguro para comer estos quesos si tienen superficie o molde interno que no era parte de su proceso de fabricación.

consideraciones

El moho no se utiliza para hacer los quesos duros como el Asiago, queso cheddar, y queso parmesano. molde de superficie en quesos duros se puede cortar y, siempre que el molde no ha penetrado demasiado profundamente en el queso, el resto del bloque de queso es todavía comestible.

efectos

El propósito de usar el molde en la fabricación de algunos quesos es acelerar el proceso de envejecimiento. Un fabricante de queso puede añadir el polvo de molde para su mezcla al crear madurados en superficie o queso interior madurados.

Conceptos erróneos

La idea errónea de que el queso no es más que el moho es falsa. De hecho, el moho en el queso puede liberar toxinas potencialmente dañinas y es altamente indeseable.