Cómo congelar sin blanquear Zanahorias

Una cosecha de zanahorias puede ser fácilmente conservado por congelación. El proceso es simple; las zanahorias se lavan, en rodajas, secas, congeladas y en bolsas para el almacenamiento a largo plazo.

Algunas instrucciones de congelación recomiendan escaldado zanahorias, o hervirlos en agua con rapidez y de enfriamiento rápido de ellos. Sin embargo, de acuerdo con el artículo "Los cambios de verduras congeladas" en la revista "Food Chemistry", las zanahorias unblanched conservan su calidad si se utilizan dentro de los tres meses.

Instrucciones

1 Verter 2 tazas de vinagre blanco y 6 tazas de agua fría en el recipiente grande de vidrio. Añadir 2 libras de zanahorias. Deje que las zanahorias en remojo durante un minuto. Frote la suciedad de las zanahorias con un cepillo de cerdas suaves.

2 Enjuague las zanahorias en agua fría, y puso el piso sobre un paño de cocina limpio para secar. Asegúrese de que las zanahorias estén completamente secas antes de pasar al siguiente paso. (Humedad que queda en la superficie de las zanahorias 'hará que formen cristales de hielo.)

3 Asegúrese de que el congelador esté a 0 grados F. Esta baja temperatura ayudará a las zanahorias se congelan rápidamente. Una congelación rápida hace que los cristales de hielo más pequeños para formar dentro de la zanahoria cuando se congela, y esto evita las quemaduras por congelación y la degradación.

4 Pelar las zanahorias. (Si prefiere las zanahorias con la piel exterior sigue en pie, dejarlos sin pelar.) Cortar las zanahorias en dados o monedas de ellos. Los más pequeños son sus piezas de zanahoria, más rápido se congele. Deje que la zanahoria cortadas secar al aire durante unos minutos.

5 Forrar la bandeja de horno con papel pergamino o papel de aluminio. Colocar las zanahorias en la hoja en una sola capa. Coloque la bandeja de horno en el centro del congelador (el punto más frío) y se deja durante una a dos horas, o hasta que las zanahorias sean congelados sólidos.

6 Bolsa zanahorias en el congelador de impuestos bolsas de plástico con cremallera en porciones de 2 tazas. Una vez que las bolsas están llenas, exprimir el aire tanto como sea posible fuera de las bolsas. Sellar la bolsa herméticamente. Añadir una segunda bolsa de plástico con cremallera congelador de impuestos sobre la primera. Esto ayuda a prevenir las quemaduras por congelación.

7 Almacenar las zanahorias en la parte más fría del congelador.

Consejos y advertencias

• Cuando esté listo para usar las zanahorias sin tostar, que funcionan mejor en sopas y guisos, o en puré.
• Utilice las zanahorias que son maduros, pero no tenía la edad - las zanahorias mayores pueden ser leñosos y amargo.
• Mantenga su congelador a 0 grados constantes a los alimentos congelados F. mantenerse alta calidad a esta temperatura fría durante más tiempo.
• Según el USDA, los alimentos congelados mantienen indefinidamente, pero su calidad se degrada con el tiempo.