Cómo salteados

Freír carnes y verduras es una manera rápida, fácil de preparar comidas saludables y económicas. El truco para el éxito de freír es cortar todo el mismo tamaño para una cocción uniforme y trabajar en pequeños lotes. El llenado excesivo de los resultados de la cacerola de cocción desigual y verduras al vapor. Tradicionalmente, los woks se utilizan para el sofrito, pero según la revista "Fine Cooking", la mayoría de las cocinas occidentales no proporcionan suficiente calor para disparar adecuadamente para arriba. En su lugar, seguir con una sartén de 12 pulgadas.

Instrucciones

1 Cortar la carne o tofu en 1 a trozos de 2 pulgadas con un cuchillo afilado. Cortar contra la corriente para obtener más carne tierna. El grano se identifica por la dirección en la que las fibras de la carne se ejecutan. Coloque la carne en un recipiente y cubrirlo con la salsa de soja.

2 Cortar las verduras en trozos uniformes. vegetales duros separados, como las zanahorias y el brócoli, desde verduras más suaves, como el repollo, cebolla y pimientos.

3 Preparar y mezclar compuestos aromáticos en un tazón pequeño. Rebanada de cebolla verde y jengibre. Pelar la capa externa marrón del jengibre en primera.

4 Batir todos los ingredientes para la salsa en un tazón si usted está haciendo su propia salsa.

5 Calentar 2 cucharadas. aceite en la sartén a fuego medio a fuego medio-alto hasta que esté fumando.

6 Retirar la carne de la marinada con una espumadera y colocar con cuidado en el aceite caliente. Espere un minuto antes de agitar a dorar la carne. Se agita la carne frecuentemente hasta que es de color marrón en el exterior y casi completamente cocido en el interior. Retire la carne con la cuchara en un plato.

7 Verter 2 cucharadas. aceite en la sartén y calentar. Añadir las verduras duras y revuelva con frecuencia hasta que estén tiernos pero crujientes. Colocarlos en una placa, también.

8 Agregue más aceite si es necesario. Cocinar las verduras suaves con rapidez hasta que estén blandas, pero no blandas. Devolver los otros ingredientes a la olla. Añadir los aromáticos y cocine por un minuto.

9 Se agita la salsa con una cuchara o batidor y se vierte en la sartén. Revuelva constantemente hasta que espese.

Consejos y advertencias

• Girar el extractor de aire gama de para prevenir el tabaquismo excesivo.
• Comience a cocinar el arroz antes de poner la carne en la sartén.