Tipos de balanzas de cocina
Si recetas son el equivalente de ecuaciones matemáticas comestibles a continuación, balanzas de cocina son las calculadoras. El uso de balanzas de cocina será garantizar el correcto control de las porciones de los ingredientes y ayudar a contener los costos de alimentos, así como la coherencia. Los tres tipos más comunes de las balanzas de cocina son escalas de línea de carga superior, balanzas digitales y escalas colgantes mecánicos.
Escalas de marcación de carga superior
escalas de línea de carga superior, o escalas de la primavera, son las escalas más económicas para cualquier cocina, incluidos los comerciales. Este tipo de escala utiliza una plataforma o una cesta para contener alimentos mientras se pesa. La lente de línea es irrompible y por lo general en un ángulo para facilitar la lectura. Un botón de cero se encuentra por debajo de la plataforma para la tara, o el balance, la escala. escalas de acceso telefónico se fabrican generalmente con incrementos de peso de ¼ libras, aunque algunos modelos cuentan con incrementos a la décima parte de un gramo.
Escalas digitales
balanzas digitales son más compactos que una escala de línea y pueden aumentar el incremento de peso a la centésima parte de un gramo. Los editores de Test Kitchen de Estados Unidos escriben que las escalas digitales, aunque más dinero, son los más precisos y más fáciles de leer. balanzas digitales utilizar un cable de la batería o la extensión y tienen la capacidad de convertir las mediciones de peso a kilogramos.
colgando Escalas
Colgando balanzas de cocina se utilizan generalmente para grandes pesos ya que algunos modelos son capaces de manejar más de 600 libras. Sin embargo, debido a la capacidad de carga más grande sea la técnica de muelle es propenso a un desgaste avanzado y un peso de cantidades más pequeñas puede ser difícil. Las cestas se utilizan para mantener la comida y marcar caras pueden variar desde 6 a 10 pulgadas de diámetro. Este tipo de escala es un artículo de la especialidad para la mayoría de las tiendas de restaurante de suministro, lo que significa que tendrán que pedirlo.
certificaciones
cocinas comerciales, tales como tiendas de comestibles, tiendas de delicatessen y panaderías utilizan escalas que estén certificados para el comercio legal. organizaciones de seguridad tales como la NSF y el USDA también ofrecen certificaciones a algunos modelos de escalas.
consideraciones
El mantenimiento de la seguridad alimentaria y la prevención de la contaminación cruzada es de suma importancia en la preparación de alimentos. La elección de una escala que es fácil de limpiar y de acero inoxidable puede reducir el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos.
Una balanza de cocina puede convertirse en una pieza muy valiosa del arsenal de su cocina y, como el famoso chef Alton Brown escribe en su libro "el engranaje para su cocina", "Si se puede, pesarlo."