Cómo preparar y fermento de cerveza
En su nivel más básico, la cerveza es una combinación de granos de malta, levadura y lúpulo. Cerveza con un sabor fuerte, amargo o flores a menudo se describe como "de lúpulo". Los saltos son flores, toda disposición o aplastado en forma de gránulos, que se suman a la amargura de una cerveza y equilibrar el dulzor de la malta. La levadura es un microorganismo que se alimenta de los azúcares de la malta y produce el alcohol y dióxido de carbono. Fabricación de la cerveza es una ciencia y un arte, y se puede hacer en casa sin una gran cantidad de equipos complejos.
Instrucciones
1 Hervir unos tres litros de agua en la caldera del fermentado. Usted puede hacer más cerveza si estás usando una caldera cerveza más grande que cuatro galones, pero recuerde que debe ajustar la receta en consecuencia. Aluminio afectará el sabor de la cerveza, a fin de utilizar una caldera de acero inoxidable.
2 Revuelva en el extracto de malta, una vez que el agua comience a hervir. Mantener la agitación hasta que la malta se haya disuelto completamente. Más tarde se puede hacer su propio puré de cebada para tener más control sobre el carácter de su malta, pero para su primera cocción es más fácil de usar un extracto de malta líquido preparado. La solución de malta y agua se denomina "mosto", y es la base para su cerveza. Llevar el mosto a ebullición suave. Demasiado pesado ebullición se caramelizar los azúcares y dar lugar a una cerveza más dulce con menor contenido de alcohol.
3 Añadir una pizca de lúpulo después de que el mosto se ha iniciado la formación de espuma, y establecer un temporizador durante una hora. Estos saltos se hierva el más largo, por lo que van a añadir amargura, pero la mayor parte del sabor y el aroma de flores serán hervir. No es necesario medir con precisión el lúpulo. Si desea mantener las medidas exactas, sin embargo, recuerde que debe tomar notas para que pueda modificar su receta próxima vez.
4 Añadir más lúpulo después de que el mosto ha estado hirviendo durante 45 minutos. Debido a que estos no van a hervir durante el tiempo que los primeros saltos, van a añadir un florido, el gusto "de lúpulo", pero no mucha amargura. La cantidad depende de usted. Añadir más para un sabor más fuerte lúpulo, menos para una cerveza más ligera.
5 Añadir un poco más de lúpulo cinco minutos más o menos antes del final de la ebullición. Éstos se llaman los saltos "acabado". No van a cambiar el sabor mucho, pero agregarán aroma.
6 Enfriar el mosto mediante la colocación de la caldera en un lavabo o la bañera llena de agua con hielo. Coloque la tapa en la tetera para detener cualquier contaminante entre en contacto. Es necesario enfriar el lúpulo a temperatura ambiente aproximadamente. Su paquete de levadura indicará su temperatura ideal.
7 Utilice el yodóforo para desinfectar todo lo que se va a tocar el mosto. Esto incluye la bombona de fermentación, tapón, cámara de aire y el embudo, si usted está utilizando uno. Siga las instrucciones de la botella yodóforo para mezclar una solución desinfectante, y tomar su equipo de fermentación en ella. Enjuague a fondo cuando haya terminado la desinfección.
8 Verter el mosto en la bombona de cristal, y agitar y remover tan vigorosamente como sea posible sin derramarlo para airear el mosto. La levadura necesitará oxígeno como parte del proceso de fermentación. Verter el mosto en la bombona a través de un colador desinfectado para atrapar a los saltos.
9 Añadir la levadura para la fermentación, colofón a presión en la esclusa de aire.
10 Espere alrededor de dos semanas para la cerveza de fermentación de meta. Mientras que está fermentando, usted será capaz de ver los materiales de formación de espuma y que gira alrededor de la bombona de cristal. Si unas dos semanas han pasado y la producción de espuma se ha desacelerado a un rastreo, ya está hecho. No deje que la cerveza se sienta en el fermentador de más de dos semanas, ya que el contacto con la levadura muerta afectará el sabor de la cerveza.
11 Desinfectar todo su equipo de embotellado, utilizando el mismo método que antes. Es necesario para desinfectar el cubo de embotellado, desviar la manguera, trasiego de caña, botellas, y las tapas.
12 Hervir 2/3 taza de azúcar de maíz en unas pocas tazas de agua durante 10 minutos para que el azúcar se desinfecta y disuelve por completo. La solución de azúcar es el combustible para la segunda fermentación, lo cual ocurrirá dentro de las botellas selladas y carbonato de la cerveza.
13 Ajuste el fermentador en una superficie por encima del nivel del suelo, y colocar el cubo de embotellado debajo de ella. Se vierte la solución de azúcar en el cubo de embotellado.
14 Conectar la manguera a la parte corta de la caña de trasiego, conecte el otro extremo de la manguera con el pulgar y llene la manguera y la caña de trasiego con agua. Sumergir la caña de trasiego en la cerveza, pero mantener la entrada cerca de la superficie y lejos del sedimento en el fondo.
15 Sujetar el extremo de la manguera sobre un tarro abierto a un nivel más cerca del suelo que el nivel ilquid en el fermentador, y quitar el dedo pulgar. Mientras el extremo de la manguera es más bajo que el fermentador, el líquido fluirá a cabo. Coger el agua en la jarra, y cuando la cerveza comienza a fluir de nuevo detenerlo.
dieciséis Mantenga la manguera sobre el cubo de embotellado, y quitar el dedo pulgar para desviar la cerveza del fermentador al cubo de embotellado. Mantenga la entrada de la caña de trasiego en la cerveza, porque si el aire entre en la caña de trasiego se detendrá sifón, pero mantenerlo cerca de la superficie para evitar la transferencia de la sedimento en el fondo del fermentador. Cuando usted está recibiendo cerca de la parte inferior, incline el fermentador para que pueda capturar más del líquido. No se preocupe si usted no puede sifón de cada gota.
17 Se agita la cerveza para mezclar en la solución de azúcar.
18 Siga el mismo proceso para desviar la cerveza del cubo de embotellado en las botellas, dejando aproximadamente una pulgada de espacio en la parte superior de cada botella. Se tapa usando la botella y taponadora. Es necesario utilizar engarce de tapones corona, en lugar de tapones roscados.
19 Esperar una semana o dos para la cerveza para terminar la fermentación dentro de las botellas. Esperar demasiado tiempo no es un problema; la levadura simplemente se convertirá en inactiva cuando se queda sin alimentos. Pop una abierta de las cervezas para probarlo. Si silba cuando se abre, espumas cuando se vierte, y huele a cerveza, entonces usted ha elaborado cerveza con éxito un lote de cerveza.
Consejos y advertencias
- Desinfectar absolutamente todo lo que va a entrar en contacto con el mosto. Cualquier contaminante puede arruinar por completo el lote.
- Tomar notas sobre el proceso de elaboración de la cerveza para que pueda modificarla la próxima vez.