Cómo cocinar con el vermut seco

Aunque la mayoría de la gente asocia el vermut seco con un martini, se utiliza a menudo en la cocina gourmet como ingrediente en sopas, platos principales y postres. vermut seco tiene una base de vino blanco que le permite ser utilizado como un sustituto para el vino blanco en las recetas. Vermut también viene en una variedad dulce. Junto con jerez, oporto y Marsala, vermut es uno de los vinos fortificados finas del mundo. La mayor parte de vermut se hace en Francia, Italia o California. Una de las más queridas recetas con vermut es clásica sopa de cebolla francesa.

Instrucciones

1 Pelar y cortar finamente seis cebollas grandes. Verter el aceite de oliva en la sartén grande y saltear la cebolla, usando fuego medio-alto. Después de 10 minutos, añadir 1/4 cucharadita. azúcar para iniciar la caramelización de las cebollas. Continuar la cocción hasta que estén bien doradas. Todo el proceso de tostado es de unos 30 a 40 minutos. Asegúrese de que las cebollas no se quemen.

2 Añadir 2 dientes de ajo, finamente picados. Continúe rehogar durante 1 minuto más. Añadir 8 tazas de caldo de carne, vermut seco 1/2 taza, 1 hoja de laurel y 1/4 de cucharadita. tomillo seco a la sartén. Cubra parcialmente y hierva a fuego lento hasta que los sabores se funden también. Esto tarda unos 30 minutos. Desechar la hoja de laurel. Sazone al gusto con sal y pimienta.

3 Se establece un plato de sopa a prueba de horno individual para cada huésped. Esta receta es para cuatro a seis personas. Sirva la sopa de cebolla en los cuencos, dejando un poco de espacio en la parte superior de la taza de pan tostado.

4 Coloque una rebanada de pan francés tostado directamente en la sopa en cada plato, cubriendo la sopa. Divida 1 1/2-tazas de queso gruyere rallado en partes iguales entre el número de platos de sopa y espolvorear la parte superior de la tostada en cada plato con el queso. Añadir una pizca o dos de queso parmesano en cada rebanada de pan. Encienda el quemador del horno. Ponga los tazones debajo de la parrilla, cerca de 6 pulgadas hacia abajo desde el elemento para asar. Ase a la parrilla hasta que las burbujas de queso y se dore ligeramente. Retire los cuencos, con un paño de cocina o guantes de cocina. Servir inmediatamente.

Consejos y advertencias

• Cuando se utiliza el vermut como un sustituto para el vino blanco, asegúrese de que usted elige un extra seca o blanco (Bianco). La variedad dulce rojo (Rosso) es un buen sustituto para el puerto, el coñac o el Marsala. Use la cantidad equivalente de vermut como el vino se pide en la receta. Por ejemplo, si la receta para 1/3 taza de vino, sustituir 1/3 taza de vermut. El costo de vermut es generalmente más barato que la mayoría de los vinos y la vida útil de una botella abierta es más larga que una botella de vino blanco, a menudo una duración de hasta tres meses si se almacena en el refrigerador.