¿Qué tipo de condimento se puede utilizar para hornear un pollo?
Uno de los muchos atributos de pollo es su adaptabilidad a una amplia gama de condimentos y especias. Ya sea que se cocina en el horno entero, que se llama el tostado, o se corta en trozos y se cuece, puede transformarlo en un delicioso plato principal con una gama de aromas aplicados por diversas técnicas culinarias.
Simplemente pollo sazonado
Muchos puristas creen que el pollo es más delicioso cuando se seca solamente con una cantidad generosa de sal y pimienta recién molida negro. Frote ambos ingredientes en la parte exterior del pollo, así como el interior de la cavidad, si va a asar un ave entera, o en el exterior de las piezas de pollo. Escatimar en las porciones de sal y pimienta produce un plato suave.
Otros condimentos populares
Estragón, romero, salvia y tomillo toda complementar los sabores naturales de las aves de corral. Añadirlos secas o frescas a la sal y la pimienta, y proceder con las instrucciones que se describen en la Sección 1. Para dar el pollo un toque mexicano o del sudoeste, utilice el cilantro picado recién o tapas de cebolla verde o comino o chile en polvo seco como condimentos. Adición de orégano o albahaca a la mezcla de especias imparte el ave con sabores italianos. Una mezcla de tierra india de curry, cardamomo y canela, o una o dos cucharaditas de garam masala produce pollo con sabor a Oriente Medio.
Los aromatizantes adicionales
Adobo de pollo en vino sazonado, jugos de frutas u otros líquidos le da un poco de saborizante adicional, pero la piel del pollo le impide absorber muchos de los ingredientes de la marinada. levantando suavemente la piel con los dedos y la difusión de hierbas y especias entre la piel y la carne funciona mejor. Para añadir sabor a los pollos asados enteros, rellenar la cavidad con limones frescos partidos por la mitad, naranjas o cebollas, junto con unos dientes de ajo enteros y puñados de cilantro o perejil ramitas frescas antes de cocinar.
Brines y frotaciones
Encurtido de pollo añade sabor y ayuda a retener la humedad durante el horneado o asado. Disolver la sal de mesa o 1/4 taza de sal kosher ½ taza de 2 cuartos de galón. de agua en un recipiente grande y sumergir el pollo en ella o utilizar una bolsa de plástico sellada con cremallera para la tarea. Refrigere durante al menos una hora, pero no más de seis horas; de salmuera ya hace que la carne de pollo y el fragmento de convertirse blanda. Se retira la salmuera, enjuague el pollo con agua fría y secar la piel con toallas de papel. Para hacer que la piel extra crujiente, refrigerarla al descubierto durante varias horas para dejar que se seque al aire la piel antes de cocinar. Otra forma para sazonar el pollo es frotar el exterior y el interior con una mezcla de hierbas y especias. Combine su mezcla de especias favorito, frote bien y dejar que el pollo reposar en el refrigerador durante varias horas antes de cocinar lo que puede absorber los sabores.