Las instrucciones del gobierno de enlatado del Consumidor
Canning es el proceso de conservación de los alimentos en el hogar. Hacer esto le puede ahorrar mucho dinero en comparación con la compra de bienes similares en el supermercado. Además, usted sabrá exactamente cuál es el proceso que el alimento ha sido sometido a antes de consumirla. Si usted tiene un jardín que produce más alimentos que puede consumir mientras que es fresco, enlatado que hará que sea su disposición después de la temporada de crecimiento. Debido al peligro de botulismo y otros tipos de intoxicación alimentaria, el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos publica las instrucciones de enlatado para ayudarle a hacerlo correctamente.
Instrucciones
1 Seleccione frutas frescas, maduras y verduras de buena calidad. Deben tener buen color y están libres de la enfermedad y el moho. Pueden estos alimentos dentro de las 12 horas de la cosecha. Se lava el producto en abundante agua limpia. Prepare la comida mediante la eliminación de las hojas, los tallos y las fosas o semillas. Cortar cualquier moretones o lesiones.
2 Lavar vacías, tarros de boca ancha y tapas en agua tibia y jabón y enjuagar muy bien. Esterilizar los frascos y las tapas con agua hirviendo. Puede volver a utilizar frascos, pero es mejor que comprar nuevas tapas para cada lote de conservas. Recubiertos de goma, de dos partes de la tapa son los mejores.
3 Preparar la comida para la industria conservera. Esto incluye decapado, haciendo jalea, mermelada de frutas o mantequillas y escaldado - trayendo a hervir en agua y luego sumergirse en agua fría - verduras frescas y fruta.
4 Llenar los frascos esterilizados a un nivel apropiado para la comida. Consultar otras publicaciones del USDA, libros de cocina o los servicios de extensión del condado para averiguar lo que es apropiado para los alimentos que está Canning. Limpie cada llanta frasco con una toalla de papel limpia. Colocar una tapa en cada frasco y el tornillo en. El sello debe ser firme pero no demasiado apretado. El sello debe permitir que escape el vapor durante el proceso de calentamiento, pero debe ser tan floja como para permitir que el aire fresco se filtre en el interior.
5 Colocar los frascos en una olla de agua caliente o una olla a presión. Calentar los frascos dentro de la olla durante el tiempo recomendado. Siga las instrucciones proporcionadas por el fabricante de la olla en particular. Para la esterilización adecuada, usted debemos poder los alimentos de baja acidez - alimentos con un pH de 4,6 o superior - en una olla a presión a una temperatura de 240 a 250 grados Fahrenheit y una presión de 10 a 15 libras por pulgada cuadrada (PSI) . Puede conservar los alimentos ácidos altos - con un pH de 4,5 o inferior - con una olla de agua caliente. El tiempo puede variar entre cinco y 85 minutos. El tiempo puede variar dependiendo del tipo de alimento, el tamaño de frasco y el método de embalaje de los alimentos en los frascos. Consulte la publicación del USDA sobre el tipo de alimento que esté enlatado o consulte a su servicio cooperativo de extensión del condado.
6 Deje que los frascos se enfríen completamente antes de sacarlos de la olla. No obligarlos a enfriar con agua fría o hielo. Retire las bandas metálicas roscadas si está utilizando de dos partes de la tapa y almacenar las bandas hasta el próximo año. Pruebe el sello en los frascos pulsando la parte superior de la tapa con el dedo. Si la tapa no es cóncava y resortes de copia de seguridad cuando se quita el dedo, el sello es probablemente mal. Abrir el frasco y consumir la comida en el futuro próximo.
7 Limpie los frascos llenos con una toalla húmeda. Guarde los frascos de conservas de alimentos en un lugar oscuro, fresco y seco. Ellos no deben ser expuestos a temperaturas superiores a 95 grados Fahrenheit o a fluctuaciones de temperatura o luz.
Consejos y advertencias
- El USDA publica otros documentos que contienen información específica para el enlatado de frutas, tomates, mermeladas y jaleas, verduras, carnes y mariscos, y fermentados y hortalizas encurtidas.
- instrucciones de Canning para aquellos a altitudes superiores a 1.000 pies sobre el nivel del mar puede variar. Pregúntele a su extensión del condado local para obtener información.
- No utilice hornos, microondas o lavavajillas a la alimentación lata.
- Nunca comer comida enlatada que ha convertido a los colores oscuros, huele mal o tiene una jarra rota o sello.