Cómo Pochar cola de langosta en mantequilla

Tierna y liberar-en-su-boca, langosta que se escalfado en los rendimientos de mantequilla resultados seductores. Esta preparación, que es relativamente alboroto libre, impresiona a los clientes al tiempo que la mayor parte de impecablemente fresco, marisco de alta calidad.

Instrucciones

1 Retire la langosta del refrigerador y llevar a temperatura ambiente. Corte la mantequilla en trozos de 1 ".

2 Preparar langosta para la caza furtiva extrayendo la carne de la cáscara.

3 Poner el agua a hervir en una cacerola a fuego medio-bajo. Reduce el fuego a bajo. Una vez que la mantequilla alcanza una temperatura de al menos 160 grados, empezar a añadir porciones de mantequilla, batiendo a medida que avanza, hasta que se derrita.

4 Coloque el lado colas de langosta al lado del otro en el molde, con el lado de la carne hacia abajo, y cocine hasta que la carne es blanca y firme, pero no correoso, unos 7 minutos.

Consejos y advertencias

• la mantequilla sobrante puede ser congelado y utilizado más tarde en la cocina o para rociar sobre las verduras.
• No permita que la mantequilla a hervir o exceda una temperatura superior a 190 grados o de lo contrario "romper" o por separado.
• Si la temperatura de la mantequilla se pone a alto, la langosta se fríe en lugar de escalfados.