Se puede comer la piel de la trucha a la parrilla?
Truchas no son tan prolíficos como panfish de agua caliente tal como bluegills y peces luna, pero siguen siendo un pescado popular para amortiguar la caída en los lagos de agua fría y arroyos en gran parte de los EE.UU. A diferencia de los otros panfish, son también ampliamente disponibles en los supermercados y pescaderías y se puede disfrutar tan fácilmente por los no pescadores. Grandes filetes sin piel a veces se venden en el supermercado, pero - para aquellos que lo aprecian - la piel de una trucha a la plancha o sartén-chamuscado es casi la mejor parte.
Una trucha cartilla rápida
La trucha son los salmónidos, un grupo de peces que incluye tanto el Atlántico y el salmón del Pacífico, así como la trucha alpina. Al igual que los otros peces en esta familia su carne es relativamente rica en petróleo, lo que significa que están entre los pocos peces de agua dulce para ofrecer cantidades significativas de ácidos grasos omega-3 saludables para el corazón. Trucha también por lo general - aunque no siempre - tiene un tono rosa pálido de su carne como otros salmónidos. Al igual que sus parientes, la piel de una trucha es relativamente tierna y delicada y con frecuencia se deja en la hora de cocinar.
Preparación de su trucha
Si usted ha cogido su propia trucha-panfish tamaño, que requieren poco más que a evisceración y limpieza. A pesar de que tienen escamas, que son lo suficientemente pequeños para ser imperceptible cuando se los comen. truchas más grandes, ya sea comprado o capturado salvaje, tienen escamas correspondientemente más grandes que deben ser raspadas de distancia si va a comer la piel. Enjuague la trucha a fondo bajo chorro de agua fría para lavar las escamas se aferran, a continuación, borrará seca con toallas de papel limpias. Si está trabajando con los filetes y controlar si tienen algún hueso o tocones de los huesos que podrían haber sido dejados atrás.
Asar a la parrilla Su trucha
Limpiar y engrasar las barras de la parrilla antes de empezar, para reducir al mínimo el riesgo de que se pegue la trucha. Precalentar a fuego moderado, aproximadamente 350 a 375 grados Fahrenheit, antes de poner su trucha sucesivamente. Pequeñas truchas pueden ser a la parrilla entera, mientras que los filetes o porciones de filetes son una mejor opción para los peces más grandes. La carne es delicada y se rompe fácilmente cuando se maneja, a fin de utilizar una cesta de pescado a la parrilla para ayudar a mantenerlos intactos. Parrilla durante unos cuatro o cinco minutos por cada lado, dependiendo del grosor de la trucha, que comienzan con la piel hacia arriba si está usando filetes. Si te gusta el crujiente de la piel, a su vez filetes una vez que la carne tiene marcas de la parrilla y dejar que la mayor parte de la cocina se producen en el lado de la piel.
Comer la Piel
Si la parrilla ligeramente la piel se mantiene suave y delicado, y no tiene ningún impacto apreciable en la textura de la trucha. Se le añade sabor y la humedad, protege la pulpa como las parrillas de pescado, y preservar algo de la grasa - rica en omega-3 - que de otro modo quedaría sin distancia sobre la parrilla. Si la parrilla de la piel hasta que sea carbonizado y crujiente, que pardeamiento añade sabor salado tal como lo hace cuando Sear un filete. La piel crujiente también añade un contraste de textura y visual agradable con la piel rosada delicada, por lo que los cocineros profesionales a menudo dejan en su lugar.