Guía de albañiles a la toma de hornos de pizza

Las capas gruesas de mortero y aislamiento son la clave para crear un horno de leña efectiva. Esto atrapa el calor dentro de la cúpula del horno y se distribuye uniformemente sobre la pizza. Las temperaturas dentro de un horno bien construido alcanzarán hasta 700 grados F y atrapar el calor de hasta cinco horas.

Aislar el Horno

Sellado por calor en el interior de la cúpula comienza con el aislamiento. Utilice mortero general de la construcción de viviendas para apilar las primeras capas de ladrillo. Aplicar un mortero refractario a base de arcilla de ladrillo refractario cuando una articulación plana ya no es posible. Añadir cal al mortero para frenar su tiempo de secado. Esto le dará un tiempo extra para posicionar perfectamente los ladrillos. Coloque papel de aluminio de calidad industrial sobre las superficies de ladrillo para compensar la contracción y expansión. Siga esto con una capa de malla 10 de calibre. Crear un formulario de contrachapado alrededor de la cúpula del horno y deje un espacio de aproximadamente tres pulgadas. Cuanto más grueso es el revestimiento, menor es el tiempo que tiene que esperar a que el horno se caliente. Llenar el hueco con cemento y deje que se seque durante la noche. Siga el revestimiento con una capa de aislamiento refractario para evitar que el calor se escape por la parte superior y los lados del horno. Este aislamiento luz absorbe el calor y mantiene grietas antiestéticas de la formación.

Aplicar dos capas de estuco con una llana dentada para dar el exterior una superficie desigual rústico. Construir una chimenea de ladrillo rojo durante los dos días que lleva a que el horno se seque. Establecer un amortiguador de chispas en la parte superior de la chimenea.

Dimensiones del horno

La mayor parte de la altura de una pizza del horno de cúpula se compone de aislamiento; la zona de cocción en el horno es bastante pequeña en comparación. Esto se suma a la meta de retención 75 por ciento del calor y permitiendo que 25 por ciento a escape a través de la chimenea. Una relación de 62 a 64 por ciento entre la altura de la puerta del horno y el techo interior de la cúpula es igualmente importante. Por ejemplo, una altura de bóveda de 16 pulgadas es igual a una puerta 10 pulgadas de alto. El ancho de la puerta no debe permitir que se escape el calor, pero no construirlo tan pequeña que el oxígeno no puede llegar al fuego de la cocina. Mezclar la arcilla fuego y arena tamizada en el agua y lo extendió en el piso del horno. Establecer ladrillos refractarios en esta mezcla; no unirse a ellos con mortero. Martillar los ladrillos en lugar de una superficie plana.

Prueba Horno

Iniciar un fuego para cocinar y dar al horno al menos una hora para acumular calor. Barrer las brasas y cenizas cuando el fuego está listo y permitir que la temperatura se enfríe a unos 400 grados. Deslice en su pizza y se deja cocer.