en comparación con blanco Maíz amarillo

Casi la mitad de todas las calorías que consumen los seres humanos provienen de trigo, arroz o maíz. Ya sea que sus chips, cereales, u otro producto que contenga harina de maíz, jarabe de maíz, aceite de maíz o almidón de maíz, que casi con toda seguridad comieron algo que contenía maíz en la actualidad. A medida que más y más productos inundan el mercado, estamos viendo una variedad de colores de maíz anuncian, y usted comienza a preguntarse: ¿Cuál es la diferencia?

Origen

Hay aproximadamente 300 variedades locales de maíz cultivadas en el mundo. El maíz blanco es la variedad más común y todas las otras coloraciones son en realidad las mutaciones de maíz blanco. El maíz amarillo es, pues, una rama genética de maíz blanco y comparte la mayoría de sus características.

Predominio

el maíz moderno tiene cinco tipos principales de semillas: las palomitas de maíz, con una cubierta de proteína dura; harina de maíz, el almidón con un suave; maíz dulce, una especie azucarada comido inmaduros; maíz duro, con un almidón duro; y maíz dentado, que tiene un "mella" característica en la parte superior del núcleo. Aunque el maíz blanco es la variedad más frecuente en el mundo, abolladura amarillo # 2 de maíz es la variedad más cultivada en los Estados Unidos.

Nutrición

Tanto el maíz blanco y amarillo tienen menos proteínas que el trigo y carecen de los ácidos aminoácidos esenciales triptófano y lisina. El núcleo contiene todas las vitaminas del complejo B, excepto niacina. Si uno pudiera decirse que ser más nutritivo que el otro maíz, amarillo tiene una ligera ventaja sobre el maíz blanco. Amarillo contiene carotenoides, incluyendo beta-caroteno. Algunas variedades de maíz amarillo también pueden contener más luteína y vitamina A.

Uso

A raíz de los EE.UU., más grandes naciones productoras de maíz del mundo son China, Brasil y Rusia. La mayor parte del maíz amarillo se utiliza para la alimentación del ganado, mientras que el maíz blanco se utiliza casi exclusivamente para el consumo humano. El etanol también se hace principalmente de maíz amarillo. Muchos países, como México y partes de África, no disfrutan el sabor del maíz amarillo, considerando la posibilidad de que sea demasiado dulce.