Cómo Slow fumar un pollo entero
Ahumado de la carne de pollo sabores en todas partes. El sabor del pollo depende del tipo de madera aromática utilizado para proporcionar el humo. La salmuera y el humo no sólo proporcionan el sabor, pero también curar la carne por lo que tiene una vida de almacenamiento más larga que el pollo crudo o tostado. los fumadores del patio trasero capaces de fumar pollos y pavos enteros toman un mínimo espacio y hacen que sea sencillo para ahumar la carne en casa. Lea siempre las instrucciones que vienen con su ahumador para asegurar que se opera correctamente; de lo contrario, el pollo no se permitirá fumar correctamente.
Instrucciones
1 Quitar el cuello y órganos del interior de un pollo. Enjuague con agua fría y colocarlo en un recipiente grande.
2 Combine 1 galón de agua con 1 taza de sal kosher y ½ taza de azúcar. Vierta el líquido sobre el pollo hasta que esté cubierta. Añadir más agua si es necesario.
3 Cubra el recipiente y lo puso en el refrigerador. Remojar el pollo en la salmuera durante 24 horas por lo que la mezcla penetre en la carne a fondo.
4 Escurrir la salmuera de la taza. Cubra el pollo con agua clara y en remojo durante 30 minutos.
5 Construir un incendio en la parte inferior del fumador. Utilice roble o una madera dura en el fuego por lo que se quema más tiempo y mantiene una temperatura máxima alrededor de 225 grados Fahrenheit. Siga las instrucciones del fabricante si se utiliza un ahumador eléctrico.
6 Establecer el pollo sobre la parrilla fumador, con la pechuga hacia el fuego. Añadir la nuez dura, mezquite u otras virutas de madera aromática al fuego y cerrar el fumador.
7 Fumar el pollo durante 30 minutos y luego darle la vuelta para evitar la quema. Añadir las virutas de madera fumador adicionales para el fuego y el humo de la gallina durante una hora adicional.
8 Empujar un termómetro de carne en la parte más gruesa del muslo de pollo. Seguir fumando la carne hasta que el termómetro lee 165 grados Fahrenheit. Deje la carne reposar de 10 a 20 minutos antes de servir o envolver y refrigerar.
Consejos y advertencias
- Tienda de pollo ahumado en el refrigerador hasta por tres semanas o en el congelador durante un máximo de seis meses.