Cómo cocinar salmón Jerk de Jamaica

Originalmente "idiota" era una mezcla de condimentos utilizados para conservar la carne, desarrollado por los indios Awarak. Jerk emigró a Jamaica a través de los esclavos fugitivos, de acuerdo a Dave Dewitt, el autor de "Los alimentos ardientes." Ahora, tirón se ha conocido como un condimento picante en lugar de un método de conservación. Salmón tiene lo suyo con el tirón, así como con otras especias y condimentos.

Los condimentos picantes

Si no hace calor, no es de Jamaica condimento jerk. Combine, chiles finamente picados frescos, como Scotch Bonnet, jalapeño o serrano. Añadir en su elección de jengibre, pimienta de Jamaica, pimienta negro, cardamomo, canela y nuez moscada junto con el ajo, las cebolletas y las cebollas. Mezclar con unas cucharadas de vinagre. Se podría utilizar una variación de vinagre, ya sea de sidra de manzana, vino blanco o tinto. Haga una pasta de la mezcla con unas cucharadas de aceite de cocina.

Filete, carne o todo el asunto

Salmón está disponible como un filete, bistec o como un pescado entero. Cualquier corte trabaja para el salmón se sacudió. Si no te gusta comer piel de salmón, y eliminar con un cuchillo afilado antes de condimento. Viene con facilidad después de la cocción pero si se hace algo más de ese sabor picante tirón se elimina con la piel. Recortar el pescado, filete o carne en varios lugares en ambos lados. No corte todo el camino a través de él.

En la jale

Use guantes de látex si tiene la piel sensible. Pat el tirón pasta sobre el salmón, presionándolo en las barras. Coloque el pescado en un plato limpio y cubrir con papel plástico. Deje que el salmón absorber los sabores durante unas horas, hasta la noche. Sacarlo de la nevera 30 minutos antes de cocinar para los filetes y filetes, y 45 minutos a una hora para un salmón entero. Los peces deben estar a temperatura ambiente antes de cocinar.

Cocinar para arriba

Tradicionalmente, la carne seca se fuma durante varias horas. Esto es posible con un salmón entero, pero no funciona tan bien con los filetes de salmón y carnes, porque cocinan más rápido. Ase el salmón a fuego medio-bajo. Añadir unos trozos de madera para proporcionar un sabor ahumado. Cocine el pescado hasta que se desmenuce fácilmente y la carne es translúcida. La temperatura interna debe alcanzar 145 grados Fahrenheit. Jerked salmón también es bueno cuando salteadas o asadas. Colocar en un horno a 425. Hornear durante 10 minutos por cada pulgada de espesor. Por ejemplo, si el pescado entero es de 2 1/2 pulgadas de espesor sería cocer durante 25 minutos.