Especias y Equipos para la fabricación de embutidos

Haciendo salchichas no es tan difícil como se podría pensar. Hay un sinnúmero de recetas que son fáciles de seguir; el reto principal es encontrar el equipo adecuado que será adecuado para sus necesidades. Una vez que tenga que solucionó, la creación de su propia mezcla de especias para añadir a la carne de salchicha es divertido y fácil de hacer.

máquina de picar carne

Hay dos tipos de molino de carne: manuales y eléctricas. Los manuales son los más adecuados si no está con la intención de hacer grandes lotes de salchichas, lo que requiere un poco de esfuerzo, y tienen la ventaja de no necesitar una fuente de alimentación. molinillos eléctricos se venden en diferentes tamaños, desde pequeños modelos adecuados para el hogar de los de tamaño industrial.

embutidora de salchichas

Salchichas tienen una carcasa para contener la carne, por lo tanto, se necesita un llenador de embutidos. Al igual que con amoladoras, existen los manuales y embutidoras más sofisticados para operaciones de mayor envergadura. Los manuales se hacen generalmente de acero o aluminio y se componen de un émbolo y varios tamaños de tubos. Con embutidoras manuales se puede hacer alrededor de 3 libras de salchichas a la vez. embutidoras automáticas pueden ser eléctrico, hidráulico o accionado por vacío, pero estos son realmente sólo se encuentran en las cocinas comerciales. En algún lugar en el medio son de mayor capacidad embutidoras manuales que emplean un pistón accionado a mano en lugar de un pistón; algunos modelos hacen hasta 50 libras de salchichas a la vez.

Otras herramientas

Usted necesitará un conjunto de buenos cuchillos, especialmente si usted está haciendo salchichas de animales que conlleven para hacer frente a un cadáver. Un cuchillo de deshuesar estrecha y una cuchilla más ancha del chef aguda son esenciales. Tendrá que algunos recipientes para mezclar la carne de salchicha y escalas para asegurarse de que obtiene las medidas de derecho de la carne.

especias

Numerosos ingredientes y especias se utilizan en la salchicha. La salvia es una pareja popular para las salchichas de cerdo, como es el hinojo para hacer salchichas al estilo italiano. Si usted desea hacer se requieren bratwurst alemán, ternera y cerdo, junto con el comino, cilantro, comino, jengibre, pimienta, nuez moscada, orégano y pimienta. Puede, por supuesto experimento y hacer su propio, la adición de polvo de chile y / o el ajo para salchichas picantes y la cebolla para un sabor más dulce. Tomillo y la pimienta de cayena también son de uso común, y si quieres intentar hacer droëwors sudafricanas, utilizan clavos de olor, cilantro, nuez moscada y el azúcar moreno.

carcasas

Hay diferentes tipos de cubiertas, que cada palo un tipo diferente de salchichas. Su propósito es unir y contienen la carne de salchicha. tripa de cordero (elaborados a partir de los intestinos delgados de las ovejas) se utilizan para salchichas y salchichas de carne de vacuno, y las cubiertas se utilizan para el salami. Además, los casos pueden ser hechas de los intestinos de cerdo, de fibra y plástico - la última se utiliza comúnmente para salchichas mediocres.