Cómo cocinar el filete de Jamaica Jerk Pork

condimento jamaiquino, un fuego, fragante combinación de chiles y hierbas aromáticas y especias, trae sabor intenso a un corte de otro modo anodino de carne como el solomillo de cerdo. La palabra "idiota" se refiere a un masaje en seco o un adobo mojado, y, cuando se usa como verbo, el método de cocción. Marinar la carne durante la noche en una salsa húmeda permite que los sabores se desarrollan, pero si usted está presionado por el tiempo, el roce de la carne con los ingredientes secos produce una versión más suave del clásico de Jamaica.

Instrucciones

1 Hacer un adobo tirón para el lomo mediante la combinación de partes iguales de aceite y el azúcar moreno, partes iguales de salsa de soja y salsa de tomate y el jugo de un par de limones en un procesador de alimentos o licuadora. Añadir cebollín picado, jengibre fresco picado, dientes de ajo pelados, tomillo, pimienta de Jamaica, pimienta negra, nuez moscada y canela. Retirar el tallo de un scotch capó pimienta o dos, dependiendo de su tolerancia al calor, cortar por la mitad y añadirlo a la procesadora de alimentos. Haga un puré con los ingredientes hasta obtener una salsa suave.

2 Utilice un pincel de cocina para difundir la salsa en todos los lados del lomo de cerdo. Coloque el lomo en una bolsa de plástico resellable, cerrarla herméticamente y dejar macerar la carne de cerdo en el refrigerador durante la noche. Gire la bolsa por encima de vez en cuando para mantener la salsa uniformemente distribuida.

3 Precalentar el horno a 425 grados Fahrenheit. Retire la carne de cerdo de la bolsa y lo puso en un molde para hornear engrasada poco profunda.

4 Asar el lomo sin tapar durante unos 20 minutos a media hora, dependiendo del tamaño del asado, o hasta que la temperatura interna alcance los 145 grados Fahrenheit; insertar el termómetro en la parte más gruesa de la carne.

5 Que el resto de lomo durante tres minutos antes de cortar y servir.

Consejos y advertencias

• Hacer un masaje en seco en lugar de un adobo mediante la combinación de cebolla seca, el tomillo, la pimienta de Jamaica, pimienta y canela con pimienta de cayena.
• Romper las ramas de canela antes de añadirlos a la procesadora de alimentos.
• Si no puede encontrar pimientos Scotch Bonnet, habaneros sustitutos.
• Congelar o refrigerar las sobras salsa Jerk y utilizarlo en pollo, pescado, marisco o carne.
• Cocinar el lomo en una olla de cocción lenta a temperatura baja durante seis horas a horas.
• lomo de cerdo parrilla a fuego directo durante unos 20 minutos. Gire el lomo después de 10 minutos.
• Tenga cuidado con pimientos picantes. Use guantes de látex de calidad alimentaria y no toque las áreas sensibles de su cuerpo, incluyendo sus ojos.