Cómo hacer huevos duros perfecto

Pocos alimentos tienen la versatilidad de los huevos. Tienen suma importancia en la cocina tanto dulces como salados, y sus aplicaciones - aglutinante, emulsionante y espesante - complementan su posición como plato independiente. Hay varios métodos para hervir un huevo duro a la perfección, y los más fiables implican el control de tiempo y temperatura. Pero la mayoría de los problemas relativos a los huevos duros surgen al pelar la cáscara. Los huevos duros se pelan más fácil cuando está caliente, antes de que el aire que separa las membranas internas y externas - las dos películas de proteína que separan la cáscara de la albúmina - se disipa y hace que el shell se pegue.

Instrucciones

Método I

1 Organizar los huevos en el fondo de una cacerola. Deje aproximadamente 1/2 pulgada de espacio entre cada huevo.

2 Cubrir los huevos con suficiente agua fría para cubrirlas por 1 pulgada.

3 Coloque un termómetro de lectura instantánea a la cacerola y ponga el fuego a alto.

4 Calentar el agua hasta que alcance 212 grados Fahrenheit y retirar del fuego. Cubra la cacerola con la tapa y colocarla sobre un paño de cocina.

5 Deje huevos medianos se interponen en el agua durante 12 minutos; permitir que los huevos grandes para reposar 15 minutos; permiten huevos extra grandes se colocan 18 minutos. Escurrir los huevos y dejar que se enfríe hasta que pueda manejarlos.

6 Agrietarse cada huevo en su lado contra una superficie plana, como un mostrador. Cracking huevos contra un ángulo agudo, tal como el lado de una cacerola, empuja pequeñas piezas de concha en la clara de huevo. Pelar la cáscara de los huevos.

Método II

7 Organizar cuatro huevos grandes en el fondo de un recipiente de 1 cuarto. cacerola. Cubrir los huevos con 1/2 pulgada de agua fría.

8 Ajuste el fuego a alto y llevar el agua a ebullición. Ajuste el fuego a medio-alto y hervir suavemente los huevos durante 10 minutos. El rango de temperatura de agua para un hervor suave es de entre 185 y 200 grados Fahrenheit.

9 Retirar los óvulos del calor y correr agua fría sobre ellos durante varios minutos o hasta que se enfríe lo suficiente como para manejar. Agrietarse cada huevo en su lado contra una superficie plana y la cáscara de la concha.

Consejos y advertencias

• El momento de la ebullición huevos es importante. Si no lo hacen hervir el tiempo suficiente, todavía habrá yema blanda. Si se reducen demasiado tiempo, ellos se ponen difíciles, y ser muy duro de pelar.