Cómo afilar cuchillos Santoku

Un cuchillo Santoku generalmente se mantiene con el uso correcto de una chaira. cuchillos Santoku tienen huecos en cada lado de la hoja, la creación de bolsas de aire para las rebanadas de alimentos se caigan fácilmente. Estos huecos se ven afectados por afilar el cuchillo. Las cuchillas tienen numerosos dientes microscópicos en su borde. Con el tiempo, estos dientes curva de su posición alineada a la derecha ya la izquierda del centro de la hoja. Ejecución del borde de la cuchilla contra la chaira en direcciones alternas será realinear los dientes doblados y restaurar la nitidez de la navaja. Cuando el cuchillo se ha vuelto demasiado aburrida para afilar con una chaira, sin embargo, es necesario utilizar un utensilio afilado abrasivo.

Instrucciones

1 Trate de usar una chaira para ver si se restaura la "mordida" a su cuchillo Santoku.

2 Elija su herramienta de afilado: diamante afilador de cuchillos; afilador de cerámica; afilador de cuchillos de cerámica rueda o una piedra de afilar.

3 Aplicar una ligera presión y la posición de la hoja en un ángulo de 20 grados mientras desliza el cuchillo a lo largo de la longitud de cualquiera de su diamante o afilador de cuchillos de cerámica, alternando el lado de la hoja entre cada golpe y continuando hasta que se vuelve a alinear la hoja. Este es el único paso que debe tomar si su afilado de la cuchilla con un diamante o afilador de cuchillos de cerámica.

4 Tire el cuchillo suavemente a través de las dos ruedas de cerámica de un afilador rueda de cerámica eléctrica si el uso de esta herramienta. Las ruedas están colocadas en los ángulos correctos para afilar cuchillas.

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Sumergir una piedra de afilar en agua durante 5 a 10 minutos antes de usarlo y seguir aplicando agua a la piedra durante el uso si va a estar afilando su cuchillo Santoku de esta manera. Una piedra de afilar es el método más difícil de usar al afilar un cuchillo, pero ofrece la mayor corrección para cuchillas desgastadas.

6 Estabilizar la piedra de afilar, colocándolo sobre una superficie resistente al deslizamiento, como una toalla.

7 Mover la hoja (un ángulo de 10 a 15 grados) hacia atrás y adelante sobre la piedra de afilar, usando sólo un lado del filo de la cuchilla. Aplique una leve presión y comenzar con la punta de la cuchilla. Después de afilar la punta, continúe con las secciones medias y bajas de la hoja del cuchillo. Comience con una piedra de afilar que tiene un grado grueso.

8 Repita estos movimientos, con lo que ambos lados del filo del cuchillo se han presentado al otro lado de la hoja.

9 Uso de la piedra de afilar con una superficie más fina, repetir la parte posterior y los movimientos adelante de la punta de la hoja hasta la parte inferior a ambos lados del filo del cuchillo.

10 Retire la rebaba creado a partir de la abrasión se aplica a ambos lados del filo del cuchillo tirando de la hoja a través de la piedra de afilar en un ángulo. Esto lograr la mayor nitidez para su cuchillo.

11 Enjuague cualquier residuo de la piedra de afilar con agua.

12 Seque su piedra de afilar y envolverlo en una toalla de cocina para el almacenamiento.

13 Limpiar el cuchillo con agua caliente.

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Se seca el cuchillo afilado y almacenarlo en un bloque de cuchillo o en un carril magnético.

Consejos y advertencias

• Utilice una chaira con longitud al menos igual a la de su cuchillo.
• afiladores de cerámica son menos abrasivos que afiladores de diamante y el resultado en un borde más fino.
• La aplicación continua de agua a la piedra de afilar durante su uso va a ser mezclado con polvo liberado de la piedra y mejor permitir que la cuchilla para afilar.
• Pull-through sacapuntas son menos precisos pero más fácil de usar que las piedras de afilar.
• Use un bloque del cuchillo o rieles magnéticos para mantener sus aseguran cuchillos, impidiendo que chocar entre sí.
• Optar por aceros para afilar cuchillas de acero de alto carbono.
• Perfeccionar sus cuchillos con regularidad para mantenerlos en buen estado.
• Utilice el mismo número de golpes en cada lado de su cuchillo.
• Guarda los cuchillos en un ambiente libre de grasa.
• Evitar lesiones al afilar sus cuchillos por el cuidado extremo.
• Nunca ponga un cuchillo mojado, ya que se corroe.
• afiladores de cuchillos eléctricos toman más ancho de una hoja de un acero de afilar o el afilado y arruinarán más rápidamente las hojas con una almohada.
• No presentar el filo de la cuchilla en sí; aplicar la abrasión a los lados de la hoja.