Cómo hacer Giardiniera

Sin Chicago sándwich de carne italiana se completa con un lado de Giardiniera. Giardiniera es un condimento en escabeche que combina el vinagre con pimientos, especias, aceitunas, apio, coliflor y aceite de oliva. Algunas variaciones italianos reemplazan los chiles con zanahorias, cebollas y calabacín. En Chicago, también se usa comúnmente como un complemento para los emparedados de salchicha.

Instrucciones

1 Tostar las especias de decapado en una sartén a fuego medio alto hasta que esté ligeramente tostado y fragante. Dejar enfriar un poco.

2 Poner las especias de decapado en un pequeño cuadrado de gasa para hacer una bolsita. Atarlo con hilo de cocina.

3 Coloque el vinagre, el agua, el azúcar y la bolsita de especias en una olla grande, no reactivo. Añadir sal y sazona con pimienta al gusto. Revuelva para mezclar y llevar a ebullición.

4 Añadir la cebolla, aceitunas verdes, zanahorias, pepperoncini, chile serrano y dientes de ajo cuando el azúcar se disuelva. Cocine a fuego lento la giardiniera durante 3 minutos. Retire del fuego y deje enfriar.

5 Coloque giardiniera se enfrió en un recipiente de plástico. Agregue el aceite de oliva. Chill y revuelve de vez en cuando. Refrigerar la giardiniera cubierto por al menos 2 días para dar los sabores tiempo para mezclar. Giardiniera mantendrá en un refrigerador durante 3 meses.

Consejos y advertencias

• Con el fin de sabores se mezclen, lo mejor es giardiniera refrigere por lo menos 3 días antes de usar.
• Giardiniera mantendrá en el refrigerador durante 3 meses.
• No overboil verduras. Deben quedar ligeramente crujiente.