Cómo solucionar problemas de una corteza Pan Pizza

pan pizzas son relativamente nuevos en la escena de pizza, en comparación con los pasteles tradicionales redondas elaboradas a mano. Estas pizzas de espesor con costra se forman en moldes para hornear profundas y se cocinan durante un tiempo un poco más largo en el horno. Esto da lugar a una corteza a pan crujiente con una parte inferior que muchas personas prefieren sobre las cortezas más delgadas. Si su corteza de pizza pan no está a la calidad que usted desea, comprobar algunas condiciones básicas para tratar de mejorar la textura y el sabor.

Instrucciones

1 Compruebe la temperatura del horno. pan pizzas necesitan para cocinar a una temperatura alta para conseguir que en el fondo contracción en la capa inferior. Si va a cocinar la pizza en casa, establezca el horno a la temperatura más alta. Si estás utilizando un horno de pizza comercial, elevar la temperatura de 25 grados F a la vez hasta que llegue a la contracción deseada.

2 Mira el aceite que está utilizando debajo de la masa. La mayoría de pan pizzas se cocinan con una capa de aceite por debajo de la masa. Utilice aceite que puede manejar un alto calor, tales como aceite de soja o un aceite vegetal mixto, pero el aceite de oliva no. Añadir suficiente aceite a su recipiente de tal manera que hay una fina capa sobre toda la superficie. Estirar la masa por completo antes de colocarlo en la bandeja para evitar manchar el aceite alrededor y desplazándola.

3 Inspeccionar la masa que está utilizando. Masa que se sienta en el frío durante al menos 12 horas tiene tiempo para relajarse e hidratar, lo que mejora la calidad de la masa. También tiene tiempo para la prueba, o eleve ligeramente. Si su masa es mayor, será muy hinchada, más a prueba y puede tener manchas negras en él a partir de la levadura comienza a florecer. Tire a la basura más a prueba, masa vieja y utilizar un lote fresco.

4 Aumentar el tiempo de cocción si sus pizzas no están recibiendo ese enorme contracción del pan pizzas que son conocidos. Cuando se hace un pan pizza se ve casi exagerado, en comparación con una pizza estirada a mano. Permita que sus pasteles para cocinar unos dos minutos más en un color de la corteza de color marrón oscuro.