¿Qué hace que una sopa de una sopa?

Sopa es más gruesa que la sopa a base de valores, pero más suave que la sopa de pescado. Tradicionalmente, la sopa era una sopa de mariscos francesa hecha de puré de langosta, cangrejo, camarón, o una langosta. Ya sea una sopa se clasifica como una sopa depende de la textura, ingredientes, y la técnica usada para hacer la misma.

Textura

Sopa tiene rica, cremosa y textura uniforme. Está hecha de marisco o verduras en puré, por lo que tiene una mayor consistencia aterciopelada más gruesa que la sopa. La sopa espesa aún más a medida que se cocina.

ingredientes

A diferencia de caldos que están hechos de agua, bisques están hechas de puré de mariscos y enriquecidos con crema. También están hechas con verduras como calabaza, champiñones y tomates. El coñac, el vino, la nuez moscada y otras especias se utilizan para dar una sopa rico sabor indulgente.

Técnica

Tradicional a paso ligero requiere el marisco ser marinado en coñac o vino, cocidos y en puré con la mano en una pasta fina o en puré con un procesador de alimentos. A continuación se añade la crema para dar la textura Brisque. El arroz cocido también se añade como un espesante.